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標題: 山頭氣 [列印本頁]

作者: 不曬月亮的魚 時間: 2016-9-16 16:21:06 標題: 山頭氣

高山茶的「山頭氣」是什麼？

是指高山茶區的茶樹，吸收了不同環境與土壤的養分，

所產生出其獨特茶湯的風味，此獨特的茶湯風味，我們稱之為「山頭氣」。

例如阿里山高山茶，茶乾有甘蔗味，

沖泡後產生蘭花香，或飄散水仙花香、山蕃薯味、青草香、冷杉味等；

而梨山高山茶透有檜木的淡雅香、杉林溪高山茶帶有杉香綠竹味；

至於大禹嶺高山茶，則冷礦味特別重，味道帶有水果香…

如何能品出？

需靠長時間的品飲經驗累積，而簡便的學習之道為：

當您不甚瞭解該茶的「山頭氣」時，上網查詢一番，

再沖泡比對是否找到了該茶的「山頭氣」？

如此日積月累品飲下來，終有一天您必然能成功練就一口辨識「山頭氣」的功夫…

註：杉林溪茶區尤其番仔田一帶的茶高山茶，海拔高度約1500公尺，這裡除了茶葉就是竹林，
所以該地的高山茶，特色就是沾有竹味，喝來清新甘甜…

作者: 辛巴威 時間: 2016-9-16 20:28:01

個人倒認為 '阿里山高山茶，茶乾有甘蔗味，"

不能算是山頭氣
是烘焙的關係

作者: ab87006tw 時間: 2016-9-17 00:55:21

辛巴威發表於 2016-9-16 20:28
個人倒認為 '阿里山高山茶，茶乾有甘蔗味，"

不能算是山頭氣

說到大禹
105k
沒啦
因該說土壤味
杉林溪
羊灣
山豬湖
龍鳳峽
流籠
草踏

用壺泡
那個茶氣就是不一樣

農場
茶質重
華岡
水體好
看土壤

說到梨山茶
靠保護區的
喝起來比較甜

魚大大
說大禹
的冷礦
我們稱山洪氣
水果香
是因為果膠質的原因
我們稱香水味

說到果膠質
在普兒茶來說
有的話
表示茶放的還不夠久
可以區別此茶的年份真假

作者: 辛巴威 時間: 2016-9-17 01:10:18

ab87006tw 發表於 2016-9-17 00:55
說到大禹
105k
沒啦

AB大是茶的行家啊!!

可以跟AB大請教茶的事情嗎?

作者: teaa 時間: 2016-9-17 18:54:51

ab87006tw 發表於 2016-9-17 00:55
說到大禹
105k
沒啦

小弟只是多喝了幾年茶水~用功的程度跟ab87006tw大簡直是無法相比的呀

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