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標題: 咖啡歐蕾 [列印本頁]

作者: 不曬月亮的魚 時間: 2016-9-21 15:13:41 標題: 咖啡歐蕾

咖啡歐蕾的法語是Café au lait，意思是加入大量牛奶的咖啡，其滋味與胅鮮滑，
在咖啡的醇厚中，還飄散著芳美濃郁的牛乳香，很受女性歡迎，
在法國，這種被加入大量牛奶的花式咖啡，是早餐的好伴侶，用它來搭配可頌麵包，就是簡單而滿足的一餐。
(胅ㄉㄧㄝˊ)
　1. 凸，凸出：“臆前～出如人结喉也。”
　2. 臀部。

中文名咖啡歐蕾
外文名咖啡牛奶
特點加入大量牛奶
流行國家法國

咖啡歐蕾的道地杯具，通常是比一般咖啡標略大的厚杯，模樣可愛.很像碗公，也許因為早餐要攝取較多的營養，

所以才要用這種份量大的杯子吧.

它和意式的卡布奇諾不同，所以不必鋪上奶泡，只要將溫熱的牛奶加進咖啡裡即可.

使用器具與材料

濾紙，濾杯，濾網，擠花器，水壺

咖啡粉 12克，牛奶70CC,

鮮奶油少許，水少許

作法

⒈以濾泡式沖泡法萃取100CC的咖啡，萃取方法是待熱水煮滖後，先放在濕毛巾上降溫，將濾紙沿著接縫線折疊後，

放入濾杯固定，再把咖啡粉倒進覆有濾紙的濾杯中央，並輕彈一下使咖啡粉平坦置於濾紙裡，再將盛好咖啡粉的濾杯置放在咖啡杯上。

⒉最後在濾杯中央注進少量熱水，等咖啡液開始滴露，咖啡粉膨脹至最高點（約35-40秒），

再以畫圓圈的方式將熱水分別注入第二次，第三次，約七\八分滿即可停止。

⒊牛奶倒入鍋中煮沸.煮沸的牛奶以濾紙過篩，使其表面的薄膜及泡沫被濾掉。

附件: c995d143ad4bd113b0d1a8115aafa40f4bfb05f0.jpg (2016-9-21 15:12:14, 8.94 KB) / 下載次數 11
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