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標題: 咖啡熟豆的挑選與購買 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2016-10-12 09:36:52 標題: 咖啡熟豆的挑選與購買

【鮮度】是咖啡生命的第一選擇

如何判定咖啡豆的新鮮度

1.聞

將咖啡豆靠近鼻子深深聞一下，是否清楚聞到咖啡豆的香氣，如果有代表咖啡豆夠新鮮。

相反，若是香氣微弱或已出現油耗膩味(類似花生或是堅果類放久出現的味道)表示這咖啡豆已不新鮮。

這樣的咖啡豆，再高檔的研磨機去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡。

2. 看

將咖啡豆倒少許到在手上攤開看，確定咖啡豆的形體產地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。

3.剝

拿一顆咖啡豆，用手對半剝開看看，若咖啡豆夠新鮮可以很輕易的撥開，並帯有脆脆的聲音和手感。

若必須很費力才能撥開一顆豆子表示這咖啡豆已不新鮮。

*咖啡豆剝開還可觀察烘焙時的火力是不是均勻：

‧豆子表層和裡層的顏色一樣，表示烘焙均勻

‧豆子表層顏色明顯的比裡層的顏色深很多，表示烘焙火力可能太大，這對咖啡豆的香氣和風味也會有影響。

【購買】

首選是現烘咖啡，其次是生意好的咖啡店家流通快，

但要注意放置咖啡豆的地方要無日光直射、無高溫，延長豆子新鮮，

當然找到一個自家烘焙能幫你量身製作咖啡，是最佳的選擇。

附件: 3.jpg (2016-10-12 09:36:14, 96.71 KB) / 下載次數 1
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作者: Ohyavicky 時間: 2016-11-4 10:46:12

真的喝咖啡是一種享受~謝謝您的分享 !

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