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標題: 蛋酥螃蟹 [列印本頁]

作者: 發表回覆 時間: 2016-10-19 00:45:54 標題: 蛋酥螃蟹

蛋酥螃蟹

食材
大沙公1隻
雞蛋9顆
油蔥酥適量

調味料
米酒適量
苦茶油1湯匙

1.大沙公洗淨，倒入米酒泡30∼60分鐘左右。螃蟹醉昏後，先剪掉眼睛，再去殼、腮等不必要部分，切成適當大小備用。雞蛋攪散均勻，於蛋液中加入苦茶油拌勻備用。

將少許油加入蛋液中，可讓蛋酥更酥脆。苦茶油也可用其他油品替代。

2.以大火熱油鍋。蛋液透過篩網倒入油鍋，快速攪散鍋中蛋液，炸成蛋酥後，即可撈起瀝乾油脂備用。

3.同鍋，螃蟹以大火油炸，待螃蟹轉紅後即可轉中火，蓋上鍋蓋繼續油炸至蟹肉轉白即可撈起備用。

4.接著，重新起油鍋，小火將螃蟹、油蔥酥倒入鍋中炒香，再放入蛋酥一同翻拌即完成。

※本食譜分量約4人份。

作者: zh5566 時間: 2016-10-19 23:38:28

個人見解最好是加麻油,因為螃蟹性寒

作者: soew8ic 時間: 2016-10-20 00:00:11

對螃蟹過敏的路過表示無感XD
還是感謝大大的分享喔

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