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標題: 衣索比亞水洗古吉夏奇索G1 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2016-10-27 09:52:43 標題: 衣索比亞水洗古吉夏奇索G1

國家  衣索比亞 (Ethiopia)

產區  西達莫(Sidamo/Sidama) 古吉(Guji)

      夏奇索微產區 (Shakisso)

海拔  1,850 - 2,000公尺

品種  伊索比亞古優原生種

生產者  成員小農(約700名)

年雨量  約1,800 – 2,000 mm

處理法  水洗

衣索比亞行政區劃分為四個等級，由大至小排列順序為Region、Zone、woreda、kebele，

大部分的咖啡生豆名稱依循著此規則去做命名，本次推出的谷吉-夏奇索位於知名產區耶家雪菲東南方，

在行政區劃分上隸屬Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda，屬於區域型來源的咖啡生豆。

如同耶家雪啡在成名之後廣為人知，於是成為獨立的產區。

古吉以其優越的地理位置及杯中風味在2010年就被ECX獨立成一個獨立產區。

夏奇索(Shakisso有時譯做Shakiso)則是在古吉產區中最吸引注意力的微產區，

地理位置上正位於耶家雪啡的東南方，平均海拔高度在1800公尺以上，

肥沃的黑土(Vertisol)，顯著的日夜溫差，使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件。

當地咖啡生產來源幾乎都屬於個體性的小農形態，產季到來時摘採自家鄰近的完熟的紅透漿果送至處理廠，

放置在通風良好的非洲棚架上控制溫度與發酵程度，去除果肉後再將含水量降低至11.5%-12%之間，

當後製處理與靜置作業完成後，再透過ECX衣索比亞商品交易所的競標體系做出口，

當地出口商或是國際買家再依循此制度相爭尋找中意的咖啡生豆。

這幾年衣索比亞最受注目的產區莫過於耶家雪啡，谷吉-夏奇索比起耶家雪啡較不為人知，

但在2015年耶家雪啡整體價格飆漲的趨勢下，國際精品買家轉為尋找其他鄰近產區，

例如：Sidamo、Limu、Jimma...等等等，許多具有潛力的產區與生產者相繼被發掘出來，

例如前陣子推出的利姆-季洛(Limu Gera)、季馬-優克洛(Jimma Agaro Yukro)等等皆是優質的精品豆款。

夏奇索(Shakisso有時亦作Shakiso)位於西達莫裡的古吉(Guji)產區，

打開Coffee Review的網站以Guji做關鍵字搜尋，92分以上的評分有十數篇，

94、95的高分也有數次，知名的雅笛(Ardi)就來自古吉產區。

夏奇索是古吉/西達莫裡獨樹一格的產區，即便在西達莫裡也是遠離大部分咖啡產地的一個區域，

而當地另一項著名的是金礦，勞工、土地、種族等因素也使該區域於2006動盪不安。

本區域的咖啡相當具有獨特性，生產的咖啡也屢屢獲得市場的關注，

Ninety Plus的傳奇豆「真心話」(Nekisse)的原意為「來自夏奇索的花蜜」

(Nectar from Shakisso)，產區及取名都來自Shakisso。

風味：鮮明豐富花香、濕香有檸檬皮精緻香氣、啜飲散發出檸檬、金桔、蜂蜜..等風味、

中後段葡萄柚、甜橙、白酒清晰酸質、整體風味質地乾淨明亮、水果感相當亮眼。

資訊來自於網路

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