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標題: 經驗談 [列印本頁]

作者: ab87006tw 時間: 2016-11-16 19:47:48 標題: 經驗談

本帖最後由 ab87006tw 於 2016-11-16 19:54 編輯

“真正開始”一頭熱接觸茶葉的時間在大學一年級,系上主任有泡茶的關西,從這個切入點開始,廠商股票代號是123*,我有錢就是買那家牌子,買過那種價錢後,只要不是比賽茶,反正不是身份證開頭A的地區,看到的店家我都會買,茶葉一多,喝的就快,量就大,泡的很濃,水溫一定是用滾的下去沖,喝到後來沒有店家是我會想再去買的,入口問題上很多,又苦又澀一杯喝的很痛苦,直到我認識”好的老闆”,第一次我跟他買一包4兩裝的全熟茶,只買那包的原因是因為其它的茶都比市價上還便宜,我就很執著買那一包,因為也沒喝過球狀全熟的過,跟其它我買過的茶打,只能說十塊錢買早餐,八塊錢買豆干,好的老闆的茶喝過後,那些茶都揮手說再見,連股票代號是123*也是,重點是那時候是高中生,上大學後,遇到主任,就真的有研究了,喝過雜七雜八的茶,有經驗了,再來就是知識上的教導,老闆給了我兩組鑑定組,叫我自己慢慢試,這個就好像進入一家寶石店,學徒整天摸石頭,摸到後來,是假是真,講的很詳細,一支茶一個杯子從早泡到晚,茶葉沒換過,嘴、口腔在練水體,練到後來,茶好不好,真的是我嘴賤啊!室溫泡、冷泡、磨粉泡，真的要自己試試看,都是用一季的茶量在玩,電視中看到茶角,茶農在喝的茶,跟老闆白拿了一台斤,也就是那一粒30台斤包裝內下面的茶,那種茶就不用浸了,水沖下去,馬上倒出,也很容易茶醉,這些都是用身體換來的,才會知道茶有沒有問題。
上面這些是想給真的要學的人看,那只是想判斷茶有沒有香精,有沒有農藥,有判斷的方法,舉例用鑑定組,泡茶的蓋子拿起來聞,味道跟杯中物一樣就有問題啦!
農藥這方面只能很表面,沒辦法很正確,有人想要驗,錢拿來,老闆兒子在SGS上班,回歸正題,真空包剪開後有聞到杏仁味要小心,這段很簡單很快就可以學會。

在來就是邏輯思考,跟一些大家不知道的困惑,門市小姐大部分只做銷售上的服務,好比鹿谷凍頂山烏龍茶,茶在凍頂山此茶是半生熟,以前種植最高的海拔大概是1000公尺,地位相當現在的大禹嶺,以前還沒有抽真空與脫氧劑的發明,所以為了保存都要經過烘培,白毫烏龍就是東方美人在新竹縣的新埔鄉與北埔鄉,尤其是北埔鄉。(有一家山豬肉好吃有賣酸柑茶真的手工麥芽糖都在老街上)

買茶看外觀看不出個所以來,烏龍、金萱、翠玉、四季春,看殺水交,看不出來,用聞的?我自己也沒試過,口鼻濕氣會汙染,主要看顏色,有黃、綠、青。

茶葉緊實度的問題,是浮起來比較多好還是沉在水底好?緊實就比較好,不一定,問題在機器,豆腐成型機油壓、力道、產量大,節省時間與人力,但是也因為力道大容易把水份包進茶乾內,如果消水不正常,將來成品失敗率也高,苦澀水有消出去的則比較沒差,實際上喝到茶時的品質最準,碎屑也容易包進茶乾裡面,這點要用篩選到米用的<風鼓機>再篩一次,全看喝到的品質為準,另一種機器叫蓮花成型機。

以前我什麼茶都喝,因為不懂,所以要學,現在是看價錢買茶,尤其是半生熟、全熟的茶,或者是說老茶,難聽點就是庫存茶,什麼狀況下拿去再烘,個人需求沒話說,說保存的話下面的資訊打臉打到死,說是健康(不傷胃)代表那茶有問題,烘中重的茶泡起來水色濁濁代表不新鮮了,茶越烘會失去原味,好好的茶為什麼要烘,因為修理=烘!電費、人工費、茶葉按重量計價,烘了重量減少,成本增加,收入減少,這種茶有問題題外話 80*C 3H 1分熟度
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民國六十五年是用四方型的道林紙來包裝，這須要行家才能包得紮實四方平穩，包好之後貼上農會封簽，外面再套上塑膠袋即完成。到民國七十年改用已印製好之紙袋來包裝，人力上已減少許多，到民國七十四年開始採用鋁箔包裝，外加包裝盒。七十六年起採用半斤罐裝外加包裝紙盒，為了使優良茶的品質差異不至於太大，所以從該年度起將優良茶又分為二朵梅花及三朵梅花兩種分級，其目的讓沒有顧客或沈默的農民賣好價錢。民國七十五年以前比賽分為優良茶、三等茶、二等茶、頭等茶、特等茶。由於農會這場茶展具有多項指標的意義，因此包裝也總是領導群倫，民國八十六年起實施真空充氮包裝，八十九年採用脫氧劑使茶葉的包裝更向前邁進一大步，保存的效果也提高許多。

打超過1600個字了,不想回想了,有空再補充一下

剩下要交的要拍照,有點懶!真的要把葉子攤開

作者: ab87006tw 時間: 2016-11-16 19:55:54

完整看完的
在點評
打
+1
人多
我在交
人少
身體慢慢換吧!

作者: 辛巴威 時間: 2016-11-18 00:17:40

先+1..

我有完整看完
謝謝大大分享

很清楚的表達大大對茶的認知

尤其是最後這段

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民國六十五年是用四方型的道林紙來包裝，這須要行家才能包得紮實四方平穩，包好之後貼上農會封簽，外面再套上塑膠袋即完成。到民國七十年改用已印製好之紙袋來包裝，人力上已減少許多，到民國七十四年開始採用鋁箔包裝，外加包裝盒。七十六年起採用半斤罐裝外加包裝紙盒，為了使優良茶的品質差異不至於太大，所以從該年度起將優良茶又分為二朵梅花及三朵梅花兩種分級，其目的讓沒有顧客或沈默的農民賣好價錢。民國七十五年以前比賽分為優良茶、三等茶、二等茶、頭等茶、特等茶。由於農會這場茶展具有多項指標的意義，因此包裝也總是領導群倫，民國八十六年起實施真空充氮包裝，八十九年採用脫氧劑使茶葉的包裝更向前邁進一大步，保存的效果也提高許多。

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長知識了

雖然以前就有接觸茶葉
但卻沒有詳記日期

彷彿走入時空隧道
想起以前各時期的茶事

作者: kk99 時間: 2016-11-20 22:16:21

好久沒上來了.謝謝樓主的分享..............

知識帖值得按讚

作者: 辛巴威 時間: 2016-11-21 00:31:28

kk99 發表於 2016-11-20 22:16
好久沒上來了.謝謝樓主的分享..............
知識帖值得按讚

KK兄..好久不見..最近喝甚麼茶?

作者: 辛巴威 時間: 2016-11-21 00:38:57

本帖最後由辛巴威於 2016-11-21 00:43 編輯

辛巴威發表於 2016-11-21 00:31 [url=forum.php?ab87006tw 洗耳恭聽! 發表於 5 分鐘前

AB大..我們要不要考慮直接用回復蓋大樓.只要回覆的內容言之有物..這樣增添人氣.也熱絡論壇(又賺個積分)..一舉數得啊!!

最近台灣茶有個特色
茶農及茶商為了推廣茶

做工的變化及品項百家爭鳴

只可惜少有人從茶質入手加強

作者: 辛巴威 時間: 2016-11-21 00:43:40

本帖最後由辛巴威於 2016-11-21 00:50 編輯

辛巴威發表於 2016-11-21 00:38 [url=forum.php?ab87006tw T大大說可以我就沒意見要不然太網路奧客! 發表於 2 分鐘前

重點是要言之有物

AB大是行家
想說甚麼有深度的茶話還不是信手捻來

因為本主題是經驗談

拋磚引玉
我盡量再說些與茶有關的經驗..

最近進口茶很多(指低價茶但充中價或高價茶而言)
但大部分(非絕對)還是能從口味分辨出

個人並不反對進口茶

進口茶也有高級的
通路問題跳級賣高價的話
消費者喜歡就好
畢竟中間沒有欺騙
(雖然可能包裝貴於茶葉)

但低價茶欺騙消費者說台灣高山茶則不適宜
要雙贏及永續經營則不應欺瞞消費者

電視購物也別殺雞取卵.揠苗助長

作者: ab87006tw 時間: 2016-11-21 00:57:14

做工的變化及品項百家爭鳴
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重點
一般消費者
不懂
公克數
等於多少錢
我今天去量販店
超傻眼!
3公克
10個茶包
賣520
三種種類
有花茶
紅茶
另一個我忘了
但我還是強調
大家對公克數
多少錢
自己有沒有去買過
真空包裝的茶葉
買到不想要罐子了
老闆賣茶賣到不用
脫氧包
做工不同?
你是說機器吧!
豆腐機
蓮花機
這個又牽扯到
球狀的茶青
沉水好?
浮水好?
大粒好?(賣相好成本低太老 )
小粒好?(賣相差成本高嫩滋味好 )
做工變化?

作者: 辛巴威 時間: 2016-11-21 01:12:25

ab87006tw 發表於 2016-11-21 00:57
做工的變化及品項百家爭鳴
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重點

新事物太多了
導致現在消費者要懂得事太多了

所以很難樣樣都內行
另外也是憑感覺購物

這樣導致銷售型態改變
不注重本質.注重宣傳與包裝

取個特別的名稱
說個感人的故事
行銷內容彷如詩人文筆
包裝再講究一點
賣場要有特色風格
再搭一下促銷宣傳(有時根本沒比較便宜)

這是現在零售的偏頗情形
話說回來也是消費者喜歡而形成的

做工是指不是以前比較單純的烏龍茶或高山茶做工

各式名稱及方式都有

豆腐機及蓮花機只指揉捻
我指的比教偏向是烏龍茶做成紅茶.貴妃.伯爵...................各式的茶

弄得消費者眼花瞭亂.
喜歡就買了..

作者: ab87006tw 時間: 2016-11-21 01:50:21

本帖最後由 ab87006tw 於 2016-11-21 01:52 編輯

辛巴威發表於 2016-11-21 00:43
重點是要言之有物

AB大是行家

Q茶話還不是信手捻來
A我都是面對店家  所以講話不太"超"直白(給我學長的  說好喝  但買不起另一個的老爸說太淡  02ㄟ!  沒口袋那個喝烘焙的也不行  太"超"直白 )
Q拋磚引玉
A我只能說  茶也像咖啡一樣賣氣氛  賣裝潢喝得懂的人  茶的山烘氣咖啡的酸網路已經有大大在教導了  但台語口音  我只聽得懂我阿嬤的  現在住上面去了九份  賣一壺茶一張小朋友  你買天池可以買4兩  又找錢
Q最近進口茶很多(指低價茶但充中價或高價茶而言)
A"YOUTUBE"台灣新聞有報  2012.07.04 南方調查局／阿里山購物站萬元茶葉　驗出混有他地劣質茶  我知道啊
Q個人並不反對進口茶
A我那邊的老闆  告誡我  不要喝  有花瓣的  淡水  普兒茶店的  我問他古樹茶花叫我小心地下街的  男老闆說喝個一片 "灌木"茶花喝個味道沒關西啦淡水說噴生長藥  我那邊的說農藥地下街說  的確是這樣
Q但大部分(非絕對)還是能從口味分辨出
A四季春  就可以學了過年前一個月  有冬片唷
A" 都是用台灣茶但  秋加冬  或阿里山頂湖賣成  碧綠溪    A茶加B茶賣  蠢一點  就沒再烘過一次
Q進口茶也有高級的
A去101搭手扶梯到最上面  茉莉花茶茶葉  真的很香(很恐怖)  用一兩去算超過3張小紅
Q不應欺瞞消費者
A店家就只是做一次生意的  你也沒辦法  欺瞞消費者  是學習的機會  我也被騙過
Q電視購物也別殺雞取卵.揠苗助長
A我就是這樣拿不要錢的問題茶

作者: ab87006tw 時間: 2016-11-21 02:07:05

本帖最後由 ab87006tw 於 2016-11-21 02:27 編輯

辛巴威發表於 2016-11-21 01:12
新事物太多了
導致現在消費者要懂得事太多了

圖片
給你
真的要睡了2點06分
哭哭

附件: 未命名.png (2016-11-21 02:07:30, 71.12 KB) / 下載次數 9
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTI3MjA2NjF8MzcyMmQ3YzF8MTc1NDI0MjExNnwwfDA%3D

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https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTI3MjA2Nzl8YWIwNGIxODB8MTc1NDI0MjExNnwwfDA%3D

作者: ab87006tw 時間: 2016-11-21 14:55:05

本帖最後由 ab87006tw 於 2016-11-21 14:57 編輯

新事物太多了
導致現在消費者要懂得事太多了
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A要看個人消費偏好

所以很難樣樣都內行
另外也是憑感覺購物
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A當初我在找茶的時候也是這樣

這樣導致銷售型態改變
不注重本質.注重宣傳與包裝
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A畢竟只是農作物  消費者  願意學習的沒幾個
  商品要介紹  一包  真空好的  放在那  看擺攤
  知道是賣茶  沒了我自己習慣是去問價錢  烏龍哪個山  產區
  我懂價錢  公克數比  喝起來的味道  不懂的人不懂  要吸引別人買  就是要漂亮
  要講故事  對我來說  包裝是垃圾  聽故事講故事  倒不如要打零工按照我的方法浸茶
  葉子倒出葉子攤開看  還有我很討厭茶包  但  一般消費者喜歡  器具沒有不方便
  商家這樣做錢賺比較多  我也是去老師那邊  做工  才知道咖啡是酸的  外面人不是咖啡加奶
  消費者  講實話  變臉不買錢沒賺到

取個特別的名稱
說個感人的故事
行銷內容彷如詩人文筆
包裝再講究一點
賣場要有特色風格
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A要吸引人  本來就是這樣  不意外
  不然東西賣不掉  我買茶的地方  一般人不買
  一般人買茶的地方  貴  等級不到包裝太多
  我那邊可以抽菸  可以學知識老闆會泡別的茶給我學
  一包真空茶沒有故事  沒有特別的名稱
   沒有行銷內容彷如詩人文筆
      沒有包裝再講究一點
               路邊擺攤
      不懂的人  不會買
這種人茶喝多少量啊!
         我那邊
一包4兩  阿里山頂湖  $500
鑒定組泡給你喝不喜歡不要買

再搭一下促銷宣傳(有時根本沒比較便宜)
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一斤16兩600公克
消費者沒有這觀念
一年真的用茶壺泡
六到七台斤
問一般消費者一年茶錢願意花多少
還要很勤勞的泡  寫日記  或說  是日常生活一樣

這是現在零售的偏頗情形
話說回來也是消費者喜歡而形成的
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正常!
要一般人
把四兩喝完
很難
都放到走味
又不是像癮君子一樣
一包菸  兩三天
又要買
要一般人喝茶到一年花到一萬出頭
沒人願意

做工是指不是以前比較單純的烏龍茶或高山茶做工
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調味茶  沒什麼好教的對我來說像化了妝的女生一樣

各式名稱及方式都有
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A大大有玩過手捲菸嗎煙紙濾嘴
  塡裝器具有差唷!  賣茶  這樣賣沒有不好
兩年前抽菸抽到用菸斗一般消費者沒有機會去接觸
一般的  生茶

豆腐機及蓮花機只指揉捻
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A這才是我想教的這才有學到東西

我指的比教偏向是烏龍茶做成紅茶.貴妃.伯爵...................各式的茶
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就殺青前  萎凋  時間比較長或事在加點  不是茶葉  來賣

弄得消費者眼花瞭亂.
喜歡就買了..
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A我們喜歡的別人不懂
  一般人喜歡的我們不喜歡
台灣那五隻紅茶
我喝一杯就很膩了
沒水體
我喝新鮮感
不會買
都喝試喝的
紅玉紅茶隨身包
3公克
20包
算一台斤
把98k
價錢一樣
貴!

作者: 翔風鷲 時間: 2016-11-21 22:54:06

偶都逐字看完了

閣下再藏私就說不過去囉

真的是滿滿的經驗啊

十分感激

作者: 辛巴威 時間: 2016-11-23 02:21:38

本帖最後由辛巴威於 2016-11-23 02:23 編輯

ab87006tw 發表於 2016-11-21 01:50
Q茶話還不是信手捻來
A我都是面對店家所以講話不太"超"直白(給我學長的說好喝但買不起另一個的 ...

忙了一天了，很累。

常常上論壇只是想沉澱一下，準備休息，
不想回覆，其實也已無體力回覆。

但感受到AB大的熱情，
心靈深處的茶魂不禁覺醒......

個人近幾年其實少喝台茶，
雜事繁忙，少了茶友，因工作關係改喝咖啡，體質問題.........

台茶氣味的虛化也是原因之一(或者是我嗅覺味覺的退化)

這裡又關係到採摘.做工與茶園的管理

感覺現在賣茶比較不注重強調茶質
比較注重行銷與包裝

新生代能像AB大這樣的熱衷者已經越來越少了
(相反的對咖啡熱中的人變很多)

時代巨輪轉變得太快
希望業者留意到生態的改變及早因應

走短線很容易傷害到自身..

去睡了
向各位茶友道聲晚安

想必大家應也在好眠中

^^

作者: ab87006tw 時間: 2016-11-23 11:40:36

辛巴威發表於 2016-11-23 02:21
忙了一天了，很累。

常常上論壇只是想沉澱一下，準備休息，

個人近幾年其實少喝台茶，
雜事繁忙，少了茶友，因工作關係改喝咖啡，體質問題.........
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咖啡具氣

台茶氣味的虛化也是原因之一(或者是我嗅覺味覺的退化)
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菸  檳榔  睡太少飲食重

(相反的對咖啡熱中的人變很多)
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差8客  小7 我家萊芙  外面自己開的店家
我是不意外啦但怎麼喝我還是覺得  茶比較偏好
一天  咖啡喝不了這麼多一樣都是  1500CC
藍山  打 02 還是比較偏茶

這裡又關係到採摘.做工與茶園的管理
感覺現在賣茶比較不注重強調茶質
比較注重行銷與包裝
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一般消費者愛啊!
我們這種人多
也不會想到這些
我們自己自掏腰包
給別人免費學習
消費者還是保有自己的生活型態

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