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標題: 吳家紅燒肉 [列印本頁]

作者: lifesg 時間: 2016-11-30 09:10:01 標題: 吳家紅燒肉

說到我家的家傳紅燒肉，有許多朋友應該在我之前出版的食譜中看過，但特別的是，我從來沒有在客家餐廳裡吃過，也許它不算是大家熟知的經典客家菜，卻是留著我們家血液傳統的客家菜，而且也深受我們家親朋好友的喜愛，既然沒有在其他地方吃過，又要和其他紅燒肉有所區別，我索性就叫它吳家紅燒肉。
紅燒是中國菜裡很基本也很重要的一種烹飪方式，雖然名為紅燒，但也要視材料來調整調味料或作法。紅燒的基本調味料是醬油、酒及糖，蔥、薑、紅辣椒亦不可少。紅燒還有一個重點就是水分的多寡，水太多要燒到收汁得花不少時間；水太少則容易沾鍋，如果經驗還不是很足，可以勤快點，以少量的水多加幾次，但要勤於翻炒，一偷懶可是會產生焦味。
[youtube]Nen4iMaS5P4[/youtube]

作者: jdl6277 時間: 2016-12-2 22:38:43

天啊! 投降了!! 明天, 鐵定明天去菜市場買帶皮的五花肉!!!

一定要把它學起來!!!!

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