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標題: 玫瑰芝麻湯圓 [列印本頁]

作者: 力寶龍 時間: 2016-12-20 00:21:00 標題: 玫瑰芝麻湯圓

玫瑰芝麻湯圓

食材
糯米粉270g
日本太白粉30g
黑芝麻粉80g
花生醬20g
玫瑰花醬適量

調味料
綿白糖60g
豬油90g

1.將黑芝麻粉、綿白糖、豬油、花生醬拌勻成芝麻餡，約分成每個10g搓成圓球，並先放入冰箱冷凍約10分鐘。
(綿白糖較有古早風味，亦可用一般糖代替。加花生醬是為了達到爆漿效果，且更有香氣。芝麻餡冷凍過不易散開，較好包。)

2.製作湯圓外皮：將糯米粉與日本太白粉拌勻，再倒入適量溫水搓揉成糰；再分割成每個約20g的小糰，搓圓壓扁後包入芝麻餡。
(米糰可加入玫瑰花醬染色，使用其他果醬如鳳梨、蘋果亦可。)

3.將芝麻湯圓放入滾水中，先轉小火讓水保持微滾，煮5～8分鐘至湯圓熟透，再撈出盛碗。可直接以煮湯圓的水做為湯汁，加入玫瑰花醬拌勻、增添風味即可。

※本食譜約可製作15顆湯圓。

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