Salentein Primus 系列酒款(酒廠特別保留給美國市場的)，僅在特別好的年份、當酒呈現極優的品質才會生產。2004年當地乾燥舒爽的氣候相當討喜，春天以及接近採收季節時的低雨量，配合白天平均28度、夜晚降至12-15度的良好平均氣溫，讓葡萄果實生長的不錯，也保有天然的果實酸度。葡萄果實是在早晨時以人工採收自La Pampa葡萄園，經過人工篩選葡萄串，輕柔去梗後的葡萄顆粒進入到漏斗槽中，透過乾冰降低溫度並萃取更多的新鮮果香。透過重力原理由漏斗槽進入法國橡木桶中完整的葡萄顆粒，開始了二氧化碳部份浸潤過程(carbonic semi-maceration)，保留果實的芳香。經過三天的低溫處理過程後，開始進入8天的溫控發酵，期間還會有固定的攪桶直到發酵完成。發酵完的酒液會被放入全新的法國橡木桶中陳年約10個月，然而，不同木桶的酒液經過混調後，不經過濾，裝瓶後還要再經過至少七個月的瓶中存放時間。
附件: 3.jpg (2016-12-26 20:36:45, 48.72 KB) / 下載次數 1