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標題: 分享給憲20151031 [列印本頁]
作者: ab87006tw    時間: 2017-1-11 20:26:39     標題: 分享給憲20151031

一匙還蠻多的  用到小山丘  有20G的經驗過 用這個刻度 想喝油油 計時 100度! 我來啦(臭豆腐不是重點) 發脹ING 脹了 牙籤伺候 很好清 酸甜好滋味 換器材 一樣的刻度 準備倒粉 100度 照片看起來像淺焙 悶蒸一分鐘 PUSH 五小匙 上面有油 等涼收 我用白色的 刻度一樣 5匙好多   跑完的時間 發糕 乾淨 可愛

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作者: ab87006tw    時間: 2017-1-11 21:00:36

本帖最後由 ab87006tw 於 2017-1-11 21:04 編輯

第一個方法  喝起來  酸甜  不像是在喝咖啡  比金屬濾網好  但有點沙沙的  味道淡  
第二個  很濃  快速應付別人用的器具  我自己是不太用這個玩具
第三個  很適合量販豆  因為  豆子量要很大  但沖精品豆  很傷!  
推薦手沖  
這樣惡搞的原因
是因為面對
要掏錢買的人
手沖清潔方便
不過要過
自己研磨
自己買壺
真的要說服
踏進這個領域的人  
很難
畢竟咖啡不喝不會死
把錢省下來
繳勞健保
還比較實際
追求好品質
第一步的經費門檻
對新手很難跨過去
我也是
從月兔搗豆開始
作者: 憲20151031    時間: 2017-1-12 00:04:41

本帖最後由 憲20151031 於 2017-1-12 00:08 編輯
ab87006tw 發表於 2017-1-11 21:00  
第一個方法  喝起來  酸甜  不像是在喝咖啡  比金屬濾網好  但有點沙沙的  味道淡  
第二個  很濃  快速應 ...


感謝ab大分享，第一種我現在有用底下這東西泡. 我是悶3分鐘,才擠壓上來
這就有油質味

克數:20

花果森林
水溫:88
磨豆機刻度:4(義式刀盤)
太晚了不能在喝了. 沒有照片可以分享泡起來的感覺.

我明天在把刻度調成5試試

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作者: ab87006tw    時間: 2017-1-12 01:53:43

花果森林 (美國咖啡評鑑組織 93分)


Est Drip Blend 花果森林


此款豆榮獲美國知名咖啡評鑑組織Coffee Review給予93分的評測總分。評鑑內文翻譯如下：

產地：伊索比亞、哥斯大黎加、巴布亞新幾內亞
烘焙度：淺焙
風味介紹：
高甜度，層次感豐富 : 富有蔗糖甜及藍莓、百合花的香氣。清爽、圓潤，清香細緻入微的酸度，輕微的糖漿味帶出活潑口感。前中段為可可亞的風味，伴隨著巧克力餘韻，香味飽和完整。

香氣 : ９
質地 : ９
風味 : ８
餘韻 : ９
與牛奶融合: ８
烘焙程度 (Agtron): (57/91)
作者: yu10    時間: 2017-1-15 16:22:20

憲20151031 發表於 2017-1-12 00:04  
感謝ab大分享，第一種我現在有用底下這東西泡. 我是悶3分鐘,才擠壓上來
這就有油質味
憲20151031  請教yu大.您是不建議我這沖泡的器材還是哪段不正確還請您指導一下. 還是這器具泡類似的豆子不能顯現豆子的風味. 那我就要拿來手沖  發表於 3 天前


既然你們願意聽
我就跟你們小小分享
1.ab大貼的這個豆子能少喝就少喝，因為豆子烘焙一堆問題。

2.憲大貼的豆子風味偏一部分，沒實際看到豆子我不敢說如何，但是工具很不恰當
不鏽鋼的器具本身容易卡油脂不易洗淨，而且不銹鋼裝咖啡很不恰當，不銹鋼本身有一些味道。
這工具也不能說沒好處啦，只有一個保存較多油脂衍生的風味。
(用這工具跟手沖，你自己喝應該會有感覺多點味道，因為1.帶出較多豆子本身的風味，2.工具沒洗淨的雜味)

3.你說義式刀盤刻度4，我建議手沖方式，刻度用4、4.5、5沖泡
去尋找最佳風味，有時會因為你沖的手法，要調整刻度。

4.不要以為人家說的就一定有這些味道，相信自己的舌頭，別聽商業話術。
作者: yu10    時間: 2017-1-15 21:35:43

憲20151031 發表於 2017-1-12 00:04  
感謝ab大分享，第一種我現在有用底下這東西泡. 我是悶3分鐘,才擠壓上來
這就有油質味
憲20151031  感謝yu大解說. 難怪萃取杯跟手沖始終有差異. 原來是油脂影響了每次的沖泡 請教金屬的304跟鍍鈦金也會卡在油脂清潔不佳影響風味? 還是要走濾紙部分  發表於 1 小時前


這樣回你才會收到+字數會超過點評

1.金屬的過濾方式都存在一個問題(就連鍍鈦也一樣)
清潔不乾淨，會把上一次存留的油脂，會留到下一次沖煮時被沖出
所以，清潔乾淨與否成為關鍵，不當的清潔劑又會有化學味。

2.能把油脂沖出來是很好的，會讓風味多層或者豐富
所以，義式機或虹吸能有不同於手沖的風味，但是存在其他問題。

你們現在問的都是較進階要收費的咖啡課，我該跟你們收錢...



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