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標題: 低卡年菜顧健康！腸胃不好就吃「山藥燴鱸魚」 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2017-1-24 00:10:22 標題: 低卡年菜顧健康！腸胃不好就吃「山藥燴鱸魚」

低卡年菜顧健康！腸胃不好就吃「山藥燴鱸魚」

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】冬天氣溫偏低，若是體質虛寒、腸胃功能不佳的人，往往有手腳冰冷、容易疲倦、胃口不好的困擾。逢年過節，吃大餐、喝熱湯可以讓全身暖呼呼，卻也容易變胖，或因過量進食造成腸胃負擔。怎麼辦呢？為了讓大家安心享用年菜，中醫師設計了一道「山藥燴鱸魚」料理，低熱量又顧腸胃！

低卡年菜顧健康！腸胃不好就吃「山藥燴鱸魚」

虛寒體質手腳冰冷　容易腹瀉又沒胃口

虛寒體質的人本來就是「冷底」，加上天氣寒冷，症狀通常更為明顯。怎麼判斷自己屬於虛寒體質呢？中醫師田宜民表示，此類型的人常出現手腳冰冷、臉色蒼白、容易感冒、腰痠、疲倦、腹瀉的情況，常常沒有胃口，而且比較喜歡喝熱茶、熱湯、熱咖啡等溫熱的飲品！

體質虛寒也常伴隨腸胃不佳，過年期間如果大吃大喝、過量進食，對腸胃是一大負擔。不過，過年過節難免要與親友聚餐，若想顧及健康就必須聰明飲食。

體質虛寒、腸胃功能較弱的人不適合吃生魚片，建議可以用蒸煮的鱸魚取代。

生冷油膩難消化　腸胃不佳者別吃

田宜民中醫師提醒，最好少吃生冷食物，包含生魚片、冷飲、過量的瓜類、蛤蠣、海帶等；而辛辣、油膩、不易消化的食物也應盡量少吃，像是麻辣鍋、五花肉、豬腳、炸排骨、糯米、湯圓等，以免增加腸胃負擔。刺激性的菸、酒、咖啡也要避免。

除了「消極」的避免特定飲食，還可以「積極」的挑選料理，過年也能吃好又養生。田宜民中醫師指出，不適合吃生魚片，不妨改吃蒸煮的新鮮鱸魚，再搭配口感滑潤的山藥，就是調理虛寒體質、保健腸胃的好選擇！為什麼推薦這2種食物呢？

鱸魚含有豐富營養，是滋補身體、調理腸胃的好選擇。

鱸魚營養補身體　山藥滋陰又健胃

鱸魚含有容易消化的蛋白質、維生素A、D、B群、礦物質鋅、銅、鐵等，有助於滋補身體、調養體質、保健腸胃。從中醫角度來說，山藥可以滋陰、健胃，加上含有多醣體、黏蛋白等成分，能幫助調養腸胃，對體質虛寒、腸胃不佳的人來說，適量食用具有保健效果。

年菜吃山藥燴鱸魚　低卡養生又吉利

想要一次吃進鱸魚和山藥的好處，不妨自己做一道「山藥燴鱸魚」，不但美味養生，還能討個「年年有餘」的吉利象徵！更棒的是，這道料理只有310大卡的熱量，怕胖的人也能安心享用。以下就由田宜民中醫師提供食譜，今年年菜就吃這個！

體質虛弱、腸胃不好的人，不妨自己煮一道「山藥燴鱸魚」，滋補身體又保健腸胃。（圖片僅供示意）

【山藥燴鱸魚】

食材：鱸魚肉100克、銀芽150克、蒜苗1根、蔥1條、薑1小塊、蒜末少許、八角5粒、新鮮山藥50克、蛋白1顆、太白粉少許

調味料：淡色醬油150克、美極鮮味露30克、水450克、冰糖40克

作法：

1.將水和八角、蔥、薑一起熬煮約5分鐘，再加入所有調味料備用。

2.使用適量蛋白及太白粉，塗抹在魚片的兩面，並將魚片、銀芽、山藥燙熟後盛盤。

3.將切片的蒜苗及蒜末炒香，並加入步驟1，做成美味醬汁。

4.取適量醬汁淋在魚片、山藥上，再灑上香菜末即完成。

注意保暖多運動　每餐7分飽顧健康

過年期間，除了可以吃「山藥燴鱸魚」補充營養、保健腸胃，田宜民中醫師提醒，體質虛寒、腸胃不佳的人還要特別注意保暖，並養成規律運動的好習慣，調養體質才能事半功倍。另外，即使年菜再美味，也要控制攝取量，每餐吃7分飽即可，才不會增加腸胃負擔！

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