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標題: 橘子剝皮前要先洗！你一定要知道正確洗水果方法 [列印本頁]

作者: 阿拉布拉 時間: 2017-2-13 06:33:36 標題: 橘子剝皮前要先洗！你一定要知道正確洗水果方法

【早安健康／徐右祐整理編輯】2017-02-13

冬天是橘子的盛產期，且橘子象徵著大吉大利，因此年節期間總是人手一顆又大又甜的橘子。多數家庭買回來後就直接放在桌上，要吃的時就直接剝了放進嘴巴…停！雖然柑桔類果肉不會有農藥殘留的問題，但凹凹凸凸的果皮可是農藥殘留的大本營！

台大農業化學系教授顏瑞泓在《正確洗菜擺脫農藥陰影》一書中指出，柑桔類果皮除了有田間施用的農藥外，採收後農民也會以農藥來保鮮。所以除非是標榜無農藥的橘子，否則萬萬不能剝了就吃，吃進了那麼多農藥可一點都不吉利啊！現在就讓我們來看看年節常出現的水果，應該怎麼洗才最乾淨。

橘子、葡萄柚
柑桔類水果

貯放
回家後應從購物袋中取出，並置於陰涼通風處，兩三天後再食用。

沖洗
用大量清水沖洗表皮，剝皮後洗手再食用，避免手沾染果皮殘留農藥。

蘋果
梨果類

貯放
需冷藏貯放，才可長時間放置。

搓洗
以流動的水沖洗並用手搓洗表面，蒂頭凹陷處用軟刷輕刷。

浸泡
如不去皮食用的水果，如：櫻桃、李子等等，需要浸泡20至30分鐘，並換水數次。

去皮
較大型梨果類的水果，如：梨子、蘋果，盡量要去皮處裡，且一定要去除蒂頭再食用。

蓮霧、芭樂
皮可食大果實水果

貯放
冷藏方式貯放，隨時觀察水果鮮度，避免放置過久而無法食用。

搓洗
以流動的水清洗並用手搓洗表面，蒂頭凹陷處用軟刷輕刷。

浸泡
以清水蓋過水果高度，浸泡20至30分鐘，期間換水兩三次。

切除
切除果柄、果臍或蒂頭，再度洗淨刀子才開始切塊。

資料來源：《正確洗菜擺脫農藥陰影》／顏瑞泓／商周出版

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