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標題: 啤酒蝦 [列印本頁]

作者: 個人言論 時間: 2017-4-21 01:33:07 標題: 啤酒蝦

啤酒蝦

食材
蝦子10隻
麵粉30克
大麥啤酒5c.c.
辣椒末5克
蒜末5克
蔥末5克

調味料
鹽少許

1.將蝦子事先去殼，以噴瓶噴上約2c.c.大麥啤酒後，再沾上薄薄一層麵粉備用。

沾麵粉是為了保護蝦肉不會過老，並讓口感有脆度，麵粉不宜太厚，會影響口感。若無噴瓶，讓蝦子均勻沾上啤酒亦可。

2.取平底鍋倒入些許沙拉油燒熱後，開大火將蝦子下鍋煎至一面赤紅，再迅速翻煎另一面，待蝦身赤紅成L狀時，即可起鍋。

3.把蝦子倒出後，用餘油開大火將蒜、蔥、辣椒炒香，再放入蝦子拌炒，撒上少許鹽提味。

4.起鍋前用噴瓶噴約2c.c.大麥啤酒嗆鍋，即可裝盤享用。

※本次示範分量為3∼4人份。

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