SOGO論壇

標題: 炸蛋蔥油餅，好吃威力爆表 [列印本頁]

作者: chuuovo 時間: 2017-4-24 12:43:03 標題: 炸蛋蔥油餅，好吃威力爆表

炸蛋蔥油餅，好吃威力爆表

重點主軸：炸蛋蔥油餅膨起來的祕訣
關鍵祕訣：
1. 麵糰夾入蔥花，中間空心更好膨脹。
2. 麵餅不?過薄，容易膨脹口感有嚼勁。
材料：
中筋麵粉 300公克
細砂糖 20公克
?鹽 3公克
溫水 180cc
蔥花 30公克
豬油 50公克
雞蛋 1顆

作法：
1. 蔥花和豬油拌勻成餡料，備用。
2. 將中筋麵粉、細砂糖及細鹽放入麵包機中，倒入溫水，啟動攪拌3分鐘至均勻，靜置鬆弛約20分鐘。
(TIP:麵糰靜置鬆弛，延展性更好。)
3. 麵糰醒好再啟動攪拌約5分鐘，揉勻至表面光滑。
4. 將揉勻的麵糰分成5份，每份用手掌壓開，包入15公克的蔥花餡料成小糰，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘。
(TIP:麵糰成形後鬆弛，好?不回縮。)
5. 將醒過的麵糰壓扁，?開成直徑約10公分的圓餅。
6. 熱油鍋至160℃，放入蔥油餅，以中火炸至兩面微金黃，取出餅。
7. 另打1顆雞蛋入鍋，將蔥油餅蓋至雞蛋上，炸約30秒至金黃酥脆即起鍋。
8. 依個人喜好抹上辣椒醬或醬油膏即可。

[youtube]http://youtu.be/XjjKRD2JuuA?list=PLlArYOwe0iGa4TZh_kVQXHKNMrZlbagwM[/youtube]

附件: 149267369387715.jpg (2017-4-24 12:41:57, 54.69 KB) / 下載次數 5
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTMzMzI2MjZ8N2QxNzU0MjV8MTc2MjQ3Mjk0M3wwfDA%3D

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)