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標題: 燻鴨胸油醋沙拉 [列印本頁]

作者: 大頭寶珠 時間: 2017-7-5 00:49:19 標題: 燻鴨胸油醋沙拉

燻鴨胸油醋沙拉

食材
燻鴨胸120克
豌豆5～6片
牛番茄片1／2顆量
蘑菇4～5顆
秀珍菇4～5顆
草菇4～5顆
洋蔥碎10克
蒜末5克
香菜少許

調味料
鹽少許
黑胡椒少許

醬汁
橄欖油25c.c.
紅酒醋10c.c.
芥末子醬10克
鹽少許
胡椒少許
蝦夷蔥碎少許

1.燻鴨胸切片。起鍋開大火，加適量開水煮沸，放豌豆汆燙至熟後瀝乾。
(燻鴨胸亦可用其他肉片代替，切片時可切厚一點，料理手法則可用香煎來增加香味。)

2.起油鍋，倒適當油量，當開始冒煙時倒蒜末、洋蔥碎、鹽、黑胡椒炒香，放菇類拌炒2 ∼3分鐘，再倒豌豆、牛番茄片炒30秒。

3.取醬汁材料攪拌均勻，成芥末籽油醋醬汁。
(蝦夷蔥碎亦可用一般細白蔥綠色部分來替代。)

4.將炒好的食材及燻鴨胸擺盤，淋上芥末籽油醋醬汁，最後擺上香菜即可。

※示範分量約2∼3人份。

作者: wayneliao 時間: 2017-7-7 00:23:48

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