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標題: 外場服務員～ [列印本頁]

作者: bright3514 時間: 2017-7-11 09:18:57 標題: 外場服務員～

小弟做了有7年的服務生了，有種種不解原因
為何餐廳客人多的時候，食物煮不太出來的時候，客人總是會苛責店家們！！！
那麼其實好像也可以在還有位子的情況下，說明煮不太出來，直接拒絕你們當下一桌客人，少賺一灘囉。
我最近想到一個問題，在民國90年以前的臺灣時代中，在煮食方面的店家，也會因為煮太慢而被客人苛責著嗎？

作者: marking 時間: 2017-7-11 10:29:58

這個問題很兩難,
店家與客人都有改善空間,
店越來越多,競爭月來月激烈,
客人也越來越多,但薪資卻沒提高,所以越來越精打細算.
加上媽寶一堆,大家都是"寶",奧客也就越來越多了.
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偶個人以為,
店家若有自己特色,
就可以不甩奧客,
但若是只能勉強經營,
遇上奧客當然硬不起來,
唉!
現實總是殘酷的!!

作者: 第五次元 時間: 2017-7-11 11:45:56

本帖最後由第五次元於 2017-7-11 11:49 編輯

林子大了甚麼樣的鳥都有
外場服務員不可避免的會遇上好客和奧客
碰上奧客又不能得罪確實心裡很火
廚房忙不過來可以跟客人先說明要等，即使有位子也還是要等，願不願意等？
實在不講裡也沒辦法啊，只能當作磨鍊了
民國90年以前的臺灣時代，外食人不多，顧客還沒有被媒體教導"顧客為上"的觀念
心境和水準趕不上，自然就自大驕傲了
又沒錢上五星級，真正富貴沒有，狐假虎威(有錢是大爺)還不成嗎？

辛苦了！向服務業所有勞工致敬！

作者: maze833 時間: 2017-7-11 14:19:38

當外場服務生基本上都會遇到
只能自己看開點，畢竟要賺錢

作者: 山澤損 時間: 2017-7-11 17:04:50

您覺不覺得經營餐廳應該設置比能夠消化注文數量更少的席位?

畢竟還可能有外帶的單哩.

這七數年間您有思考過哪怕就那麼一次.

看人家推杯換盞而在旁邊乾吞口水會不會是一件挺難受的事情呢?

作者: 低調不來耶 時間: 2017-7-11 21:24:52

換位思考一下吧..

今天你做員工的..

老闆說周轉不靈這半年的薪水先欠著..

你不會苛責老闆..

反而會更努力上班讓老闆快點兒轉虧為盈嗎??

捫心自問吧..

不然你再多做10年..

頂多就是個服務生小組長罷了..

加油..

作者: zucp0856 時間: 2017-7-11 23:15:16

因為現代人自私阿    不過我覺得帶位跟點餐的可以先告知

人太多  餐點可能要等喔如果有先講  對方也OK 通常都不會在刁難店家

就把時間說長一點就好    願意等的就等    直接拒絕客人只會雙輸而已

老闆不喜歡你客人也對你們公司評價不好

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