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標題: 香煎櫻桃嫩鴨胸 [列印本頁]

作者: 官不聊生 時間: 2017-7-28 00:24:54 標題: 香煎櫻桃嫩鴨胸

香煎櫻桃嫩鴨胸

食材
鴨胸2片（約600克）
洋蔥絲50克

中華醬
蒜泥10克
醬油1大匙
胡麻油1小匙
白醋1／2小匙
芥末和風醬1小匙
味醂1小匙
糖1小匙

1.將中華醬的所有的材料放進碗中，攪拌調勻後備用。
  (也可直接用市售現成的中華醬。)

2.鍋子裡倒少許油，開小火，將整塊鴨胸用慢火煎至表皮金黃。
  (若用大火很容易造成表皮看起來好了，但內裡卻完全沒熟的狀況。測試有沒有熟，可以用筷子插入肉中，若沒有冒出血水，就表示能起鍋了。)

3.將煎好的鴨胸切片，放涼備用。
  (這道菜能熱吃，也能放涼後吃。放涼後吃會有類似燻鴨肉的風味。)

4.洋蔥切絲後泡冷水，再瀝乾水分擺在盤上，將鴨肉放在洋蔥絲上，淋上中華醬即完成。
  (吃涼拌菜時，洋蔥要順紋切，才會有爽脆的口感。)

※本示範分量為2∼3人份。

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