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標題: 大飯店都是這樣煮米!!!難怪又Q又香!!! [列印本頁]

作者: Powerfull 時間: 2017-7-28 02:26:48 標題: 大飯店都是這樣煮米!!!難怪又Q又香!!!

本帖最後由 Powerfull 於 2017-7-28 02:27 編輯

相信不少人都遇到過：米放得太久，不管怎樣煮都生硬。
但是只要放入家家戶戶都有的一種東西，就可以一秒變飯店主廚喔~~~那個東西就是——冰塊!!!!

方法如下：
1、煮飯前先放兩三粒冰進去。
2、放冰後注水至眼見的水位線。
3、莫約放置15分鐘後，跟平常一樣的煮飯。沒有錯只要這樣做就可以做出夢幻的光澤大米~~~

為什麼放入冰塊就能變美味?
1、放入冰後，水分就可以一粒粒浸透進米芯，煮出美味的米飯!
2、米冷凍過後氨基酸的數量增加，令咀嚼的口感與美味增加。
3、加入冰後，製作甜味的分解酶素在80度會停止分解，所以加冰後可延長其工作時間。

不僅如此，即便是隔夜飯也一樣可以變得相當美味，冰塊可以起死回生據由還原的作用。

此外，再告訴你幾個做飯的小技巧~分享給大家

最後再教教大家4大做飯密技

1、記住「洗米」不要超過3次

洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米的營養就會大量流失，煮出來的米飯口感會大打折扣。

2、「泡米」密技

先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣煮出來的米粒就會Q彈有勁。

3、米和水的比例

蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2量，水位必須比米的位置在高點~不要差過這個範圍，不然會變成稀飯喔。

4、增香密技

這點是就真的是密技囉，如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。

就是在經過前三道工序後，我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋裡加入少許就可以。

５、增加Ｑ度

最後當米飯煮好後記得，悶在電鍋中約１０－１５分鐘，可以使水分蒸發完全，米飯就不會太軟爛，吃起來Ｑ度會更加分喔～

這點是就真的是密技囉，如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。

祝大家都可以大飽口福溜～

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作者: fagagiw 時間: 2017-8-1 12:25:35

謝謝分享回家試試看!!!

作者: 種馬 時間: 2017-8-5 13:46:49

謝謝大大滴熱情分享...
小弟偶感激不盡喔...

長知識....長知識....

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