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標題:
大飯店都是這樣煮米!!!難怪又Q又香!!!
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作者:
Powerfull
時間:
2017-7-28 02:26:48
標題:
大飯店都是這樣煮米!!!難怪又Q又香!!!
本帖最後由 Powerfull 於 2017-7-28 02:27 編輯
相信不少人都遇到過:米放得太久,不管怎樣煮都生硬。
但是只要放入家家戶戶都有的一種東西,就可以一秒變飯店主廚喔~~~那個東西就是——冰塊!!!!
方法如下:
1、煮飯前先放兩三粒冰進去。
2、放冰後注水至眼見的水位線。
3、莫約放置15分鐘後,跟平常一樣的煮飯。沒有錯只要這樣做就可以做出夢幻的光澤大米~~~
為什麼放入冰塊就能變美味?
1、放入冰後,水分就可以一粒粒浸透進米芯,煮出美味的米飯!
2、米冷凍過後氨基酸的數量增加,令咀嚼的口感與美味增加。
3、加入冰後,製作甜味的分解酶素在80度會停止分解,所以加冰後可延長其工作時間。
不僅如此,即便是隔夜飯也一樣可以變得相當美味,冰塊可以起死回生據由還原的作用。
此外,再告訴你幾個做飯的小技巧~分享給大家
最後再教教大家4大做飯密技
1、記住「洗米」不要超過3次
洗米一定不要超過3次,如果超過3次後,米的營養就會大量流失,煮出來的米飯口感會大打折扣。
2、「泡米」密技
先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣煮出來的米粒就會Q彈有勁。
3、米和水的比例
蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2量,水位必須比米的位置在高點~不要差過這個範圍,不然會變成稀飯喔。
4、增香密技
這點是就真的是密技囉,如果您家裡的米已經是陳米,沒關係,陳米也可以蒸出新米的味道。
就是在經過前三道工序後,我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油,記住花生油是必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋裡加入少許就可以。
5、增加Q度
最後當米飯煮好後記得,悶在電鍋中約10-15分鐘,可以使水分蒸發完全,米飯就不會太軟爛,吃起來Q度會更加分喔~
這點是就真的是密技囉,如果您家裡的米已經是陳米,沒關係,陳米也可以蒸出新米的味道。
祝大家都可以大飽口福溜~
更多精采文章http://ppoo911.pixnet.net/blog/post/29361363
作者:
fagagiw
時間:
2017-8-1 12:25:35
謝謝分享 回家試試看!!!
作者:
種馬
時間:
2017-8-5 13:46:49
謝謝大大滴熱情分享...
小弟偶感激不盡喔...
長知識....長知識....
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