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標題: 茶飲、料理、花藝都好用的迷迭香 [列印本頁]

作者: teae 時間: 2017-8-17 01:32:31 標題: 茶飲、料理、花藝都好用的迷迭香

茶飲、料理、花藝都好用的迷迭香

迷迭香雞腿排是西餐中的常見餐點之一，迷迭香特殊的香氣和軟嫩的雞腿排非常搭，人氣高居不下。迷迭香在台灣很普遍，無論是用來沖泡香草茶、做成料理，或是單純觀賞都很適合。幫自家的小花園，增加幾株新成員吧！

香草盆栽。

迷迭香原產地在地中海沿岸，屬於灌木性植物，葉片狹長，樹型很漂亮，適合種植在庭園或大花盆裡，最高可達200公分，每當有微風吹過時，會聞到一股淡淡的木質香氣。依外型來看，迷迭香可分直立性、半匍匐性、匍匐性三大種。迷迭香開白、淡藍、藍紫、粉紅色的小花，但在台灣迷迭香很少開花，若想要欣賞它的花朵，建議種植匍匐性迷迭香，花期從夏至初冬。

英文名：Rosemary
學名：Rosmarinus officinalis
科別：唇形科
繁殖：春、秋季播種，四季均可扦插
採收：葉子，四季均可

迷迭香。

●栽培小訣竅
1.適合種在全日照的環境，喜歡排水良好的肥沃土壤，因此土快乾了再澆水，過於潮濕的土壤會造成爛根，甚至死亡。
2.定期更換較大的花盆，可讓植株更壯碩，根系發展更健康。若種植在露地，應避開容易積水的地方。
3.定期修剪可促進枝芽生長，每月追加一次有機葉肥。
4.迷迭香是木本植物，老枝條會有木質化的正常現象，並不是生病。

迷迭香馬鈴薯。

適合沖泡香草茶
新鮮或乾燥的迷迭香都很適合泡茶，可增加記憶力，強肝健胃除脹氣，適合在工作時飲用，只要一個馬克杯加上一條10公分的迷迭香枝條，用熱水沖泡，就可以讓你元氣滿滿，而且可回沖2～3次，風味依舊。

西洋料理重要主角
迷迭香是西洋料理的重要主角，它可以去除肉的腥味，增加肉的香氣，適合各種肉類料理，因此常被用來醃肉，新鮮的葉子很適合用來料理，像是迷迭香烤雞腿、烤羊排都非常美味。在做中式料理時，也可以將它當做薑一般應用，拿來煎魚肉。

自己做迷迭香馬鈴薯
迷迭香也很適合做麵包或馬鈴薯料理，像是迷迭香馬鈴薯，大小朋友都喜歡。迷迭香馬鈴薯的做法很簡單，首先將馬鈴薯切丁以橄欖油煎煮，切丁大小依個人喜好，顆粒越大烹調時間越久。煎煮時，不需一直翻動鍋鏟以免馬鈴薯糊掉。煎到馬鈴薯外部呈現金黃色、內部開始鬆軟時，加入新鮮迷迭香葉、黑胡椒粒、海鹽拌炒30秒後熄火。冷卻後加入美乃滋拌勻，這樣就完成了，記得上菜前擺上新鮮的迷迭香枝條，這樣就100分了！美乃滋香滑的感覺可以減少馬鈴薯乾澀的口感。若是想降低熱量，不加美乃滋也一樣好吃。

資料來源／家有香草超好用

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