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標題: 【啤酒入門】啤酒種類風味合輯 [列印本頁]

作者: 力寶龍 時間: 2017-8-28 00:50:16 標題: 【啤酒入門】啤酒種類風味合輯

【啤酒入門】啤酒種類風味合輯

啤酒初學者必看的種類風味

酒單上，同樣都是啤酒，怎麼有分這麼多種名稱？Lager，Ales，Stout，IPA…. 到底各是什麼風味呢？

Lager 拉格啤酒

風味偏清爽溫和，麥芽經過發酵後會需要陳放一段時間才能飲用，市售的台啤和海尼根就屬於 Largers。其中又依照不同的國家和生產方式又分為：

1. Pilsner 皮爾森：產於捷克，淡金黃色，酒精濃度較低。

2. Dunkel 慕尼黑黑啤酒：麥味濃郁，還有咖啡香。

3. Bock 烈性黑啤酒：源於德國，麥味溫和而不苦。

Ale 愛爾啤酒

較高溫發酵，完成到需要陳放的時間都較 Largers 短，口感濃烈，不易保存，品質需要相當經驗和努力才穩定，建議飲用溫度不要太低，維持在 10 ~ 18 度，較能品嚐其風味。

Ale 又分為：

Porter 波特--- 始於 18 世紀的英國，深棕偏黑色，有咖啡的燻烤味

Stout 斯陶特--- 黑褐色，使用未發芽的烘烤大麥釀製，充滿烘焙咖啡香。

Amber 琥珀啤酒--- 琥珀色，麥味較濃厚。

Irish Ale 愛爾蘭愛爾---混合烘烤麥與黑麥，呈現紅銅色，甜潤清爽，帶有一點焦糖奶油味。

IPA 印度淡色愛爾---啤酒花使用較多，苦味明顯，有柑橘和花草香。

Wheat 小麥啤酒---有水果風味，鵝黃白色。

夏天來杯啤酒透清涼，又想喝得有品質合口味，不妨先了解啤酒，一個從西元前就已存在的飲料，想必在輕鬆暢飲之外有更多值得探究的知識喔！

來源：品迷網

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