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標題: 盤點10大經典咖啡 [列印本頁]

作者: 第五次元 時間: 2017-9-4 12:12:42 標題: 盤點10大經典咖啡

咖啡是世界上消費最廣的飲品之一，也是人類流行文化和社會生活的一部分。常言說，品咖啡如品人生，這十種最經典的咖啡就是你的「一生」，好好品嘗吧

愛爾蘭咖啡

製作愛爾蘭咖啡的方法有好多種，但是在這裡要講的，只是自己親身體驗過的感受。在一個愛爾蘭當地酒吧裡，感覺那個咖啡喝起來特別棒，所以跟吧主攀談起來，跟他要一下製作方法。感謝我的好運氣，吧主沒嫌麻煩，直接給我了。

找個咖啡杯，先在底部填一勺紅糖，因個人喜好在上面加一些蘇格蘭或者是愛爾蘭威士忌，然後要用熱咖啡把杯子填滿。最後，在咖啡上面漂上一層攪打好的奶油。嘗完你絕對不會後悔的。味道美妙極了！

咖啡牛奶(也叫拿鐵)

咖啡牛奶是指咖啡風味兒的牛奶，類似於巧克力牛奶，主要區別就是，不是用巧克力漿，而用咖啡漿。大概在20世紀30年代初，咖啡牛奶被引進到了美國羅德島。

瑪羅奇諾咖啡（也叫摩洛哥咖啡）

別被這個咖啡的名字欺騙了。瑪羅奇諾咖啡創於義大利，而不是大多人根據名字聯想的那樣，創於摩洛哥。在小玻璃杯裡來點兒意式濃咖啡，加一些可可粉和牛奶泡沫，就可以飲用了。這種咖啡嘗起來毫無疑問要比普通濃咖啡要更甜更綿柔一些。在義大利一些地方，會在這種咖啡裡加一些濃的熱可可，讓它變得更甜更濃。瑪羅奇諾咖啡，這個名字來源於其顏色。瑪羅奇諾是一種淡棕色的皮革，用來製作發箍。如果你怎麼都找不到供應這種咖啡的地方，那麼就試試意式濃咖啡好了，這兩個幾乎是一樣的。

卡布奇諾

在義大利最受歡迎的咖啡可能就是卡布奇諾了，同時它也是義大利飲品的真正象徵。每一個自尊自愛的義大利人每周（不是每天）至少會喝上一杯卡布奇諾。在義大利每一個街角都能看見的美麗小咖啡屋裡來上一杯上好的咖啡，對卡布奇諾的忠實粉絲來說，就像心中的祈禱文一樣神聖。

卡布奇諾大體的做法是，用意式濃咖啡加上熱牛奶，蒸牛奶泡。人們習慣用瓷杯喝卡布奇諾。瓷杯要比玻璃杯或者是紙杯更能保溫些。咖啡上的牛奶泡沫層有隔離作用，持續保留溫度，能讓咖啡的熱度更持久一些。

法拉沛（也叫希臘刨冰）

用速溶咖啡粉製成冰咖啡，上面漂一層奶泡，這就是法拉沛。這種咖啡在希臘和賽普勒斯非常受歡迎，現在也已大量傳播到其他國家。這是很受大家喜愛的夏日飲品。對超級喜歡喝咖啡的人來說，能在悶熱的天氣喝上一杯法拉沛，絕對是一大享受。每年夏天，有數百萬人因去希臘度假而愛上這種飲品。

這種咖啡製作簡單，用速溶咖啡，如果喜歡可以加上鮮奶油，用傳統的做法——搖晃，而不是攪拌。所以你需要準備一個可以搖晃咖啡的容器，加上2到3勺冷水，1茶勺速溶咖啡，2到3塊糖。確定容器封閉好後，開始搖晃，一直搖到裡面全是泡沫就行，大概需要25到30秒。然後在裡面加上一杯冷水，一些冰塊（3-4個），一點牛奶，把所有東西攪拌一下就可以了。要記得拿根吸管，這樣你就可以直接享用了。

咖啡歐蕾（也叫法式咖啡）

用傳統的法國方式在咖啡裡加上牛奶，就是咖啡歐蕾。要想做好這種法式咖啡，秘訣在於咖啡豆。先把咖啡豆磨成粗粒，用勺子放進濾壓壺裡。如果對咖啡要求非常高，可以往機器裡倒點熱水先預熱一下。往咖啡裡加上剛燒開的水，蓋上蓋子，等上5分鐘。打開開關，把咖啡倒出來。稍微晾一會兒，加點上好的全脂乳和糖，就可以享用了！

意式濃咖啡

意式濃咖啡跟卡普奇諾是完全相反的。濃咖啡適合「匆忙者」，他們匆忙趕路，需要補充大劑量的咖啡因，好讓自己完全甦醒，開始充滿能量的一天。如果你喝的是這種咖啡，說明你沒有時間好好和朋友來場閒談，所以你甚至會站著匆匆忙忙地把咖啡喝完。從20世紀80年代開始，濃咖啡在全球流行起來。在那之前，在義大利，甚至是歐洲，這種咖啡以各種版本就很受歡迎。這一類咖啡的主要區分點在於大小和長度。大小分為單份濃咖啡、雙份濃咖啡和三份濃咖啡，長度有小量濃縮咖啡、中等濃縮咖啡和加長濃縮咖啡。與此相應的，前者指的是同等杯量中的濃咖啡的含量，後者指的是萃取咖啡所用的時間長短。如果有誰是濃烈的純苦咖啡的超級粉絲，那麼肯定會對上好的意式濃咖啡相當鍾情。

法布奇諾（也叫星冰樂）

眾所周知，美國是個大熔爐，融和了不同文化、宗教、種族和民族。當然，食物也不例外。就咖啡來說，兩種非常好的咖啡——義大利卡布奇諾和希臘法拉沛混合在一起就成了法布奇諾。在星巴克，法布奇諾被當作標誌性的混合咖啡來銷售。簡單來說，它就是咖啡中的「明星」。

在零售商店或者是自動售貨機，也可以買到瓶裝的法布奇諾。

越南冰咖啡

這種咖啡有點類似於希臘法拉沛。在一些國家這種飲品更多的是被稱作「Ca phe da」，而越南冰咖啡這個名字僅僅是為了顯示其越南「血統」。

製作這種冰咖啡，得用上好的越南本土生長的深色現磨咖啡，把其單獨煮好後，用金屬製成的法式小滴濾壺，過濾進杯子裡，加上咖啡一半量的甜煉乳，攪拌一下，加一點冰塊。咖啡是由法國殖民者帶進越南的，所以越南咖啡裡的法國味兒特別濃重。在19世紀，當這種咖啡從法國引入到越南時，當局限制鮮牛奶的供應量，所以用甜煉乳替代，這個最初的做法一直沿用到現在。如果你正在尋找一些新奇的咖啡體驗，一定要試試這個。

希臘咖啡/土耳其咖啡

關於這個咖啡最早出現的地方——希臘和土耳其兩個國家有著長久以來的爭鬥，這一點是這個咖啡最有趣的地方。

希臘咖啡，或者是在土耳其叫做土耳其咖啡，是由烘烤得恰到好處，而不是過分烘烤的咖啡豆製成。如果你用製作意式濃咖啡的咖啡粉，也是可以的。但是希臘咖啡/土耳其咖啡粉的顆粒更細小一些，所以為了能品嘗到正宗的口味，費一些功夫是很有必要的。這種咖啡粉的奧妙在於咖啡豆的研磨上。在咖啡作坊裡，必須使勁研磨咖啡豆。關於這種咖啡，大家需要注意到的一點是，喝咖啡時，杯底子會有一層厚厚的咖啡沫，所以也沒必要像在喝速溶咖啡一樣把杯子裡的全部喝完。

希臘咖啡跟土耳其咖啡還是稍有不同的。希臘咖啡更像是巴西咖啡和菊苣咖啡，香醇、爽滑、但沒有那麼濃烈。土耳其咖啡有點類似於哥倫比亞風咖啡，更濃烈一些。

來源：壹讀

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作者: ab87006tw 時間: 2017-9-5 07:09:34

我都用
器材來區分
比利時壺
摩卡壺
愛樂壓
塞風
手沖-濾紙
手沖-法蘭布
手沖-SUS304
美式機
還有什麼我沒講到的
大家來幫我補充補充吧

作者: ab87006tw 時間: 2017-9-6 17:42:44

ab87006tw 發表於 2017-9-5 07:09
我都用
器材來區分
比利時壺

讓我想起台北車站地下街
書街
中山雙連

圖書館
十大類
找的到
咖啡的書籍

作者: ting 時間: 2017-12-22 17:24:27

雀巢金牌研磨咖啡很好喝

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