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標題: 小朋友不愛喝傳統鮮乳？ [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2017-9-7 12:25:23 標題: 小朋友不愛喝傳統鮮乳？

小朋友不愛喝傳統鮮乳？

「醫師，我家小朋友不敢喝鮮乳該怎麼辦？」，面對苦惱的媽媽，巫漢盟醫師建議，媽媽們或許可試試巴氏殺菌鮮乳，其接近生乳的新鮮原味或許更能讓小朋友接受。劉怡里營養師補充，市售巴氏殺菌鮮乳採用72℃，15秒的殺菌方式，營養保留更完整！

醫師：巴氏殺菌鮮乳接近生乳的清爽原味解決媽媽煩惱

巫漢盟醫師認為一歲以上的小朋友就可以開始飲用鮮乳，因為小朋友成長過程中鈣有助於維持骨骼與牙齒的正常發育及健康，而喝鮮乳是能夠獲取鈣的方式，因此建議小朋友要適當飲用鮮乳。但如果小朋友因為害怕鮮乳的濃厚味道，而不敢飲用鮮乳，他也建議媽媽可以嘗試較接近生乳新鮮原味的巴氏殺菌鮮乳，小朋友的接受度可能會比較高。巫漢盟醫師更以自己兒子為例，小肉包1歲3個月就開始喝鮮乳，到現在每天早上都會喝一次，他鼓勵小朋友飲用適量鮮乳，並以種類多樣的食材為主食，從飲食中攝取足夠的均衡營養。

巫漢盟醫師認為，一歲以上的小朋友就可以開始飲用鮮乳。

營養師：巴氏殺菌鮮乳營養更完整

劉怡里營養師指出，巴氏殺菌法較一般超高溫殺菌更能保留生乳中的乳鐵蛋白與免疫球蛋白，營養更接近生乳。

隨著生乳品質及通路冷鏈水準日漸提升，台灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡，例如瑞穗極制鮮乳，其乳源的控管條件嚴苛，生乳生菌數標準比中華民國國家標準(CNS)更嚴格，而高品質的生乳是製成優質鮮乳的第一步。此外，鮮乳的風味易受光線影響，營養師建議民眾在選購時，可以進一步留意是否採用阻光包材，更能維持鮮乳的新鮮風味。

市售鮮乳差很大！殺菌方式藏玄機

細看市售鮮乳的包裝，會發現主要殺菌的方式分為兩種：巴氏殺菌法、超高溫殺菌法，不同的殺菌方式對鮮乳的營養保留完整度、口感大有影響。

由於超高溫殺菌可將生乳中99.9%的細菌消滅，避免鮮乳在供應的過程中因溫度變動而產生變質，其濃醇口感為台灣民眾所接受，是目前國內多數的乳品業者所採行的殺菌方式。新世代巴氏殺菌鮮乳，必須挑選更高品質的生乳，採用較溫和的巴氏殺菌法，保留更接近生乳的清爽口感及營養，因嚴格的生產條件導致國內產量較少，巴氏殺菌鮮乳從源頭開始層層把關並全程冷藏的特性，創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢，堪稱鮮乳界的資優生！

市售鮮乳的主要殺菌方式與差異

本篇與瑞穗極制鮮乳合作

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/54257

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