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標題: 「茶佐餐」傷胃？南投醫院：視發酵程度而定 [列印本頁]

作者: goodperson 時間: 2017-10-10 09:06:27 標題: 「茶佐餐」傷胃？南投醫院：視發酵程度而定

「茶佐餐」傷胃？南投醫院：視發酵程度而定

南投世界茶業博覽會在南投市中興新村如火如荼展開，今年新增「茶佐餐」將茶元素納入餐點的活動，創意十足，但究竟吃飯配茶好不好？也意外成為各界關注的焦點。

衛福部南投醫院營養師蔡玉思指出，「茶」具有提神又解油膩的效果，但有不少民眾擔心喝茶會傷胃，其實要看茶葉發酵程度而定。

目前市面上茶葉發酵情況，大概可區分未發酵的綠茶、半發酵的烏龍茶與全發酵的紅茶，發酵程度愈高，兒茶素含量會因氧化關係而愈少，所以未發酵的綠茶或輕發酵的烏龍茶，茶多酚類物質含量都偏高，便易引發腸胃不適，反之，完全發酵的紅茶，茶多酚類物質含量減少，對胃部刺激相對較小。

南投醫院院長、肝膽腸胃科醫師洪弘昌說，其實喝茶時只要掌控適當茶葉的濃度、沖泡的溫度及時間，不要大量的飲用，就不至於傷胃，但有消化性潰瘍或腸胃道出血等嚴重症狀的民眾，建議避免喝茶，以免導致病情加重。

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