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標題: 奶油乳酪堅果披薩 [列印本頁]

作者: 我是分身 時間: 2017-10-19 00:49:08 標題: 奶油乳酪堅果披薩

奶油乳酪堅果披薩

食材〈直徑18㎝的披薩3片份〉
高筋麵粉 300 g
黍砂糖 1大匙
鹽 1小匙
乾酵母 0.5小匙〈2g〉
水 185 g
橄欖油 1大匙
蜂蜜 3大匙
市售的香草冰淇淋適量

奶油乳酪抹醬
奶油乳酪〈恢復至室溫〉 180 g
整顆杏仁〈切成粗末〉 60g
腰果〈剝成一半〉 60g
黍砂糖 2大匙

抹上混合了２種堅果的奶油乳酪進行烘烤，再擺放上冰淇淋與淋上蜂蜜，奢侈的甜點披薩就大功告成了！堅果請依喜好自行挑選。灑上少許黑胡椒也很美味！

1.讓奶油乳酪恢復至室溫，加入堅果與黍砂糖，用橡皮刮刀攪拌混合備用。

2.將麵粉、黍砂糖與鹽倒入調理盆中，用橡皮刮刀攪拌混合，再依乾酵母⇒水與油的順序加入混拌。在調理盆中輕輕揉捏後，將材料聚攏成團，蓋上濕布醒麵10分鐘。

3.將麵團置於作業台上，揉捏至不沾黏為止〈3分鐘〉。放入塗了橄欖油〈分量外〉的調理盆中，覆蓋濕布後靜置於溫暖處，讓麵團發酵膨脹至2倍的大小〈約 3小時〉。

4.將麵團置於撒有手粉〈高筋麵粉．分量外〉的作業台上，用刮板切成3等分，整圓後將底部捏緊使其密合。用擀麵棍輕輕擀開來，蓋上濕布靜置鬆弛20分鐘。

5.在麵團上撒上手粉〈高筋麵粉．分量外〉，用擀麵棍擀成直徑18㎝的圓形麵皮，擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上，並用叉子在整片麵皮戳出小孔。用刷子在邊緣塗抹上橄欖油〈分量外〉後，塗上奶油乳酪＋堅果，以預熱至220℃的烤箱烘烤10〜12分鐘。最後擺放上冰淇淋與淋上蜂蜜。

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