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標題: 親子滑蛋烏龍麵 [列印本頁]

作者: 我是分身 時間: 2017-10-20 00:31:15 標題: 親子滑蛋烏龍麵

親子滑蛋烏龍麵

食材
熟凍烏龍麵 1包
雞蛋 1顆
去骨雞腿 1片
蔥絲 30g

調味料
薄鹽醬油 25cc
味醂 30cc
水 200cc
柴魚 10g
鹽 2g
糖 5g

1.去骨雞腿用鹽、糖稍稍醃過，切大塊備用。

2.製作烏龍麵醬汁：下醬油、味醂、水煮滾，下柴魚後關火，再過濾柴魚片備用。

3.熱鍋雞皮朝下煎雞腿，逼出雞皮本身的雞油，用小火將兩面各煎4分鐘。

4.下烏龍麵和醬汁煮至滾，再下蛋液小火微滾20秒，關火蓋蓋用餘溫燜20秒。
(用餘溫燜才能吃到蛋的滑嫩度。)

5.盛盤後灑上蔥絲食用。

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