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標題: 世界上第一個昆蟲麵包出爐，來看看材料是什麼? [列印本頁]

作者: goodperson 時間: 2017-12-4 12:40:12 標題: 世界上第一個昆蟲麵包出爐，來看看材料是什麼?

世界上第一個昆蟲麵包出爐，來看看材料是什麼?

據路透社報導，芬蘭知名食品公司Fazer近日推出號稱“世界上第一個個以昆蟲為材料的麵包”，每條麵包售價為3.99歐元，比普通麵包貴上一倍。

昆蟲麵包，並非是像堅果麵包那樣，把昆蟲直接夾在麵包裏，而是將冷凍過的蟋蟀磨成粉末，和小麥等其他成分混在一起製成麵粉，每條麵包大約要用70隻蟋蟀。

Fazer Bakery | 圖自：Marset

Fazer 公司研發部門負責人Juhani Sibakov表示：“它能給消費者提供優質的蛋白質來源，同時也便於大家熟悉以昆蟲為材料的食物。”

圖片來源：路透社

來自赫爾辛基的學生 Sara Koivisto 品嚐完後說：“我沒吃出什麼差別，這款麵包的味道就和普通麵包一樣。”

Sibakov 說，從去年夏天開始，Fazer 都在開發這款麵包，不過一直在等政府通過相關立法。

2017年11月初，繼英國、荷蘭、比利時、奧地利和丹麥之後，芬蘭成為第六個解除銷售食用昆蟲禁令的歐洲國家，這款麵包也得以如願上市。

圖片來源：路透社

目前，Fazer 要從荷蘭採購蟋蟀麵粉，但公司表示，他們也在尋找本地的供應商。

由於蟋蟀的供應有限，第一批昆蟲麵包只在首都赫爾辛基附近的11家麵包店出售。不過公司計劃，在明年之前將供應旗下的全部47家分店。

其實，食用昆蟲在世界各地都很常見。聯合國2013年的統計顯示，至少有20億人正在食用昆蟲，超過1900種昆蟲品種被應用到食物中。

市場對於消費者的口腹之欲也很看好。市場調研公司Global Market Insights的數據顯示，預計到2033年，全球可食用昆蟲的市場將會從現在的3300萬美元增加到5.22億美元。

在西方國家，食用昆蟲在特定市場很受歡迎。曾有相關報導，從蟋蟀養殖農場、到蟋蟀麵粉，再到蟋蟀食品，昆蟲生意已在美國形成了一個完整的產業鏈。

在諸多的可食用昆蟲中，為什麼大家紛紛選擇蟋蟀？

圖片來源：路透社

創辦蟋蟀養殖農場的Kevin Bachhuber表示，他曾種植過西紅柿，相比起來，“蟋蟀只需1/30的水和1/25的飼料，這可能意味著我只需要付出一半的錢就可以開始我的事業了，這種成本效益實在太吸引我了。”

生物化學家Aaron T. Dossey在 TheScientist 上的撰文也提供了一個很好的視角：每100克的蟋蟀中含有20.5克蛋白質，同樣重量的雞肉和牛肉含有25克。但如果是用蟋蟀亁和牛肉亁對比，蟋蟀亁的蛋白質含量則要高出22%。

蟋蟀麵粉公司 Cricket Flours 的創始人 Charles Wilson 總結認為，他們的目標消費者主要有三類：因為健身或運動需求有大量蛋白質需求的人、因為麩質過敏等過敏症狀在飲食中有忌口的人、認同將蟋蟀作為蛋白質來源能節省資源和保護環境的人。

觀察者網

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