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標題: 客家美食-糍粑 [列印本頁]

作者: 力寶龍    時間: 2018-2-5 01:03:00     標題: 客家美食-糍粑

客家美食-糍粑

客家人最常食用的粄,是客家人每逢節慶必備的美食,同時家有婚喪喜慶、做大生日及祈福還神時都會打糍粑,熱騰騰的糍粑以筷子夾剪成小塊,沾上由糖、芝麻、花生粉混合成的沾料來食用最為常見。客家人製作的糍粑,已經成了文化傳承之一。用糯米磨漿成粄脆蒸熟,再放入舂臼裡打,兩人用舂臼槌輪流打,為求打的均勻,另一人則在舂臼裏將糍粑翻轉。



糍粑的來源,據說源自古人在舂米的時候,不願意浪費殘留在臼底的碎米,想出物盡其用的方法,因此有了這種將蒸熟的糯米,舂成黏糊狀,再作成柔軟點心的結果。

(新竹客人)



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