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標題: 客家美食-金桔醬 [列印本頁]

作者: 力寶龍 時間: 2018-2-6 01:00:56 標題: 客家美食-金桔醬

客家美食-金桔醬

是客家餐廳才有的沾料，它是北部客家人嗜食的沾醬。金黃濃稠狀的金桔，含豐富維他命C，口感細膩，有著濃郁的桔仔香味，有些還添加了辣味，因此集酸、甜、鹹、辣、香於一體。

金桔醬可以開胃、促進食慾、幫助腸胃消化，也可止咳潤喉、解酒、退火，降低膽固醇。。金桔醬也可用水沖成桔醬茶，冷飲熱喝皆相宜。

桔醬之於客家人而言，就像蕃茄醬之於義大利人一樣，是日常菜餚中不可或缺的重要醬料。通常拿來拌青菜、佐白切肉，開胃解膩、酸甜下飯，果香濃郁。以純手工製作的桔醬，在竹東亦享有盛名。

(新竹客人)

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