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標題: 三杯田雞 [列印本頁]

作者: 力寶龍 時間: 2018-2-8 00:46:41 標題: 三杯田雞

三杯田雞

材料
田雞1隻（約450g）
老薑片適量
辣椒片1支
蒜頭適量
九層塔少許

調味料
醬油膏1大匙
砂糖1大匙
麻油適量
米酒1／2杯
高湯1／2杯（以上均為量米杯）

1.田雞洗淨後去爪、切半，將脊椎骨切下丟棄。

2.再將田雞切小塊。

3.將處理好的田雞塊放入約攝氏100度的油鍋內。

4.肉塊下鍋後，將鍋子離火，以餘溫炸約2分鐘後撈起。

5.另用麻油起油鍋，下老薑片與蒜頭煸至香味飄出後，再加入辣椒片炒勻。

6.以高湯、醬油膏、米酒、砂糖調味，再放田雞塊翻炒，以小火煮至湯汁收至微乾、入味，起鍋前撒上九層塔即可。

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