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標題: 豆漿渣這個很強大!自製減油豆渣海苔香鬆增飽足、素食者適宜 [列印本頁]

作者: kinhwa    時間: 2018-3-24 07:31:13     標題: 豆漿渣這個很強大!自製減油豆渣海苔香鬆增飽足、素食者適宜

     豆漿渣這個很強大!
自製減油豆渣海苔香鬆增飽足、素食者適宜


隨著現代人養生保健意識的抬頭,以及豆漿機的盛行,越來越多人選擇在家自製豆漿飲用,除了滋味香醇、用料實在,安全更有保障。但熬煮豆漿後剩下的豆漿渣往往令人困擾不已,單吃沒有滋味,丟掉卻又覺得可惜!專家建議,不妨可以試著把高膳食纖維含量的豆渣做成美味的「豆渣海苔香鬆」,就是忙碌上班族,補充膳食纖維、兼顧營養又能增加飽足感的好選擇。



黃豆渣單吃不好吃,丟掉又好可惜?自製豆渣海苔香鬆不浪費

黃豆渣是製作豆漿時所過濾出來的雜質,過去大多被大眾視為廢棄物丟棄。但事實上,黃豆渣內不僅含有豐富的蛋白質、卵磷脂等營養成分,其中膳食纖維、皂素含量更是驚人!

知名食農教育講師莊雅閔主廚在其著作《不剩食的美味魔法:食材保存變化與不浪費省錢料理》一書中提到,打豆漿剩下的豆渣,是多用途的營養食材,其豐富的膳食纖維與營養成分與大豆類似,有幫助預防腸癌及輔助提升飽足感的好處。

不過,黃豆渣單吃確實不太美味,有鑑於此,莊雅閔主廚特別推薦大家,不妨可以用便宜的豆漿殘渣豆渣來自製美味香鬆,不僅少油少鹽,就連素食者也能安心佐粥、麵、飯大口食用。


「豆渣海苔香鬆」的食材有,豆渣400公克、味付海苔2大片、白芝麻適量、大豆油2大匙、醬油4大匙、五香粉少許、砂糖2大匙。(圖片/幸福文化出版提供)

★豆渣海苔香鬆

食材:

豆渣400公克、味付海苔2大片、白芝麻適量、大豆油2大匙、醬油4大匙、五香粉少許、砂糖2大匙。

豆渣處理法:


將豆渣放入棉布袋中,確實擠乾水分。(圖片/幸福文化出版提供)

1.將豆渣放入棉布袋中,確實擠乾水分。


放入預熱至100℃的烤箱,將豆渣水分烘乾後再拌炒使用。(圖片/幸福文化出版提供)

2.放入預熱至100℃的烤箱,將豆渣水分烘乾後再拌炒使用。

做法:

1.取一炒鍋,倒入大豆油和黃豆渣,以小火輕輕翻炒豆渣。

2.待豆渣炒至乾鬆,顏色略為轉黃並散發出豆香,加入調味料翻炒均勻。

3.待豆渣再次炒至乾鬆時,再加入白芝麻略拌炒即可熄火。

4.放涼後,與撕碎的海苔拌勻,裝入保鮮盒,放冰箱冷藏保存,請於2週內吃完。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/80/57065

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