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標題: 青龍羊肋條 [列印本頁]

作者: 鈞蝦逵人 時間: 2018-4-3 00:39:48 標題: 青龍羊肋條

青龍羊肋條

材料
青龍4兩
羊肋條4兩
蔥1根切段
辣椒末1匙
蒜末1匙

醃料
鹽1小匙
雞粉少許
玉米粉1匙
沙拉油1小匙
蛋白少許

調味料
蠔油1匙
冰糖1匙
醬油1匙
雞粉1匙

1.將青龍洗淨，切去頭尾後，其餘切斜片備用。

2.羊肋條切成長約3公分的條狀，放進小盆中，裡頭加入醃料一起拌勻，並醃製3分鐘左右。

3.起油鍋，倒入可蓋過青龍或羊肋條的油量，開大火，等油溫升到攝氏160度，將青龍、羊肋條分別下鍋過油後撈起，瀝乾油備用。

4.將步驟3鍋中的油倒出，開中火，利用殘餘的油重新熱鍋，等鍋邊冒出白煙，放進蔥、辣椒、蒜末拌炒爆香15秒。

5.保持中火，將步驟3已過油的青龍和羊肋條放進鍋中，快速拌炒1 0秒。

6.持續保持中火，將蠔油、冰糖、醬油、雞粉等調味料，一起放到鍋中拌炒均勻即完成。

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