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標題: 蒔蘿鮭魚蔬菜湯 [列印本頁]

作者: 鈞蝦逵人    時間: 2018-4-10 00:47:22     標題: 蒔蘿鮭魚蔬菜湯

蒔蘿鮭魚蔬菜湯


材料(4人份)
    生鮭魚(切片)2片
    馬鈴薯 2個
    洋蔥 半大顆
    西洋芹 半根
    蒔蘿 3~4枝
    月桂葉 1片
    白酒 1/4杯
    鹽 1/2小匙
    橄欖油 1大匙
    酸奶油 1匙

蒔蘿的莖煮過後,可以增添湯頭風味。添入酸奶油融化後,喝起來就是不油不膩的奶油口味。

1.將鮭魚抹上厚厚的鹽(另外的份量),放進冰箱冷藏20分鐘,最好超過1個小時。取出後,切成3~4等份。

2.馬鈴薯洗淨削皮,切成2公分小塊(不要泡水)。洋蔥切成1.5公分小塊,西洋芹切成1.5公分的小圓片。

3.將蒔蘿的葉從莖拔下來,再把葉子隨意切碎。

4.把橄欖油倒入平底鍋,以中火加熱,加入2拌炒。等到洋蔥轉為透明,加入鮭魚、月桂葉、白酒,蓋上鍋蓋燜約2分鐘。接著加入4杯水、蒔蘿的莖和鹽,煮滾後轉為小火再煮約20分鐘。

5.裝盤(挑掉蒔蘿的莖),放上蒔蘿的葉子和酸奶油。吃的時候邊把奶油攪散。






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