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標題: 醬牛肉+滷牛肚一次就學會密技大公開 [列印本頁]

作者: blackpeppe 時間: 2018-4-18 23:25:08 標題: 醬牛肉+滷牛肚一次就學會密技大公開

這次也是利用好市多的牛腱真空包來做料理
醬牛肉大多說法就是"魯牛肉"
醬香可用甜麵醬和黃豆醬
甜麵醬在一般賣場都容易買到
在料理中利用率蠻高的沒滷完也不怕~

實際滷起來倒不覺得醬香味明顯
自己更喜歡香辣紅燒口味-豆瓣醬- 嘻~
一次滷個多顆單顆分裝加點滷汁
用夾鍊袋包好放在冷凍庫2~3週OK
要吃的時候微波或電鍋熱一熱很方便唷~
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[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=JnKXTMyZbBo[/youtube]

滷牛肚
蜂巢牛肚很好吃但沒處理前的腥味蠻重的
買回來後清水沖乾淨
尤其注意蜂巢裡面有時會有細砂子
醋+米酒各1米杯的量約180CC + 水
總液體量需要淹過牛肚煮約15分鐘後
**水要倒掉哦!水要倒掉哦!水要倒掉哦!**
再和牛腱一起魯約1小時就可以了!
喜歡吃軟一點的可以再延長15分

滷好後切細長條可以和牛肉麵一起吃
涼拌就用蔥花、辣椒、蒜頭搭配香油、烏醋、香菜
喇一喇好吃的不得了~
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醬牛肉
材料影片中有詳述唷~請愛用
讓我偷懶一下
如果有什麼問題歡迎在底下留言討論唷

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