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標題: 平均75歲「大齡食堂」上菜！阿公阿嬤的手路菜攏底「嘉」 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2018-7-24 21:19:02 標題: 平均75歲「大齡食堂」上菜！阿公阿嬤的手路菜攏底「嘉」

平均75歲「大齡食堂」上菜！阿公阿嬤的手路菜攏底「嘉」

平均75歲的阿公阿嬤們各自獻出拿手菜，一同開起「葫蘆．蘋果．貓大齡食堂」，道道佳餚不僅讓人吃來懷念，更讓長者體現「老有所用」的成就感！

嘉義基督教醫院社區服務部副部主任林玉琴表示，大齡食堂能讓長者增加社會互動、從服務中獲得成就感，透過煮菜等動作，肌力與耐力也都能得到訓練，設計菜單或包便當的分量安排等對腦力活化也有幫助，大齡食堂也成為聯繫情感的據點。餐館裡有廚師、外場服務生和收銀員再平常不過，但當他們全是70多歲，甚至高齡90歲的銀髮族可就稀奇了！

由嘉義基督教醫院和雙福基金會合作開辦的大齡食堂，以象徵福氣、平安和慢活的「葫蘆．蘋果．貓」為名，找來嘉義市居家服務中心常樂園的長者擔任要角，端出湖南紅燒肉、花雕醉蝦、滷豬腳、梅干扣肉，搭配涼拌小黃瓜、番薯糖和各種家常小炒等，做成均價約200元的簡餐，另也接受預訂便當，不僅讓人吃來懷念，更讓長者們體現「老有所用」的成就感！

讓人深刻感受到豐沛生命力的大齡食堂長者們，個個都拿出絕活獻上美味又充滿故事的料理！（圖左起為洪周明珠、張黃淑霞、楊雅如、陳正治、蔡美華、蔡美芳）（記者李惠洲／攝影）

以故事及回憶入菜感受料理中的生命力

開設大齡食堂的想法來自於，2016年雙福基金會協助長者們編著《藝手好菜憶種味道》這本書，將每道家常菜背後的故事與食譜透過圖文分享，期望回憶與手藝能代代流傳，嘉義基督教醫院社區服務部副部主任林玉琴說：「大夥們想要延續書裡內容的生命力，一個『把菜煮出來』的念頭變成動力，先是在常樂園裡烹煮做成便當，後來乾脆『撩下去』開設食堂，也圓了爺爺、奶奶們的夢想。」為此，基金會也安排專業的輔助人力，協助採買、提物和扛大鍋等工作，再依長者們的個人專長、能力與身體狀況分配工作，而這些長者在廚房裡各個身手俐落，配菜、送菜、收銀樣樣都難不倒他們。

這些料理多是長者們過去煮給家人的拿手家常菜，76歲的張黃淑霞端出年輕時先生教她做的「湖南紅燒肉」，先生過世後張黃淑霞也以此回憶、紀念先生；72歲陳正治做的番薯糖，則是他退休前在傳統市場擺攤賣的招牌甜食，一聽聞大齡食堂開設計畫，便技癢難耐，自己備材料與器材重出江湖；還有在外場以台語和日文雙語溝通的91歲洪周明珠，及永遠帶著爽朗笑聲的蔡美芳、蔡美華姊妹檔，全員15人加總超過千歲！

甜而不膩的番薯糖，是陳正治的拿手絕活。（記者李惠洲／攝影）

張黃淑霞（前）用這道湖南紅燒肉回憶已逝的先生，也將這道充滿愛的料理分享給每個人。（記者李惠洲／攝影）

體驗不一樣的慢活讓食堂成為聯繫情感的據點

林玉琴表示，大齡食堂能讓長者增加社會互動、從服務中獲得成就感，透過煮菜等動作，他們的肌力與耐力也都能得到訓練，設計菜單或包便當的分量安排等對腦力活化也有很大幫助。林玉琴強調：「我們還有『三慢』，炒菜慢、走路慢、上菜慢，更希望顧客能體驗這樣的慢活，慢慢吃、慢慢聊。讓大齡食堂成為聯繫情感的據點，無論老少我們都歡迎，落實打造友善高齡城市生活，從這裡開始！」

湖南紅燒肉／200元（附湯品、飲料和甜點）。肥瘦適中的新鮮五花肉，佐以新鮮紅辣椒和蒜苗提味、紅燒相當下飯，搭配新鮮採買的當令時蔬和湯品等配菜，道道都令人難忘！（記者李惠洲／攝影）

DATA

電話：（05）276-8969
地址：嘉義市東區東義路22號
營業時間：11：00～13：30、17：00～19：30，週一、二休
消費資訊：低消每人200元、無加收服務費；大齡便當滿10個可外送（限嘉義市）
臉書：葫蘆。蘋果。貓大齡食堂

※以上各項資訊如有異動，請以店家最新公告為準。

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