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標題: 低溫烹調鮭魚佐香料麵包碎 [列印本頁]

作者: 嗜酒態睡 時間: 2018-8-6 01:01:12 標題: 低溫烹調鮭魚佐香料麵包碎

低溫烹調鮭魚佐香料麵包碎

食材
鮭魚150g
烤乾麵包丁20g
綜合香料少許
檸檬皮半顆量

調味料
青醬1大匙
鹽適量

1.將鮭魚每面均勻撒上適量鹽巴，以保鮮膜捲起鮭魚綁緊，避免烹調時水分進入影響口感，放入攝氏42度溫水煮15分鐘。
(一般家庭如無法恆溫控制水溫，可參考溫度計將水溫調至攝氏45度後熄火蓋上鍋蓋，以餘溫泡熟鮭魚。)

2.將烤乾麵包丁、綜合香料、半顆檸檬皮放入食物調理機中打碎。

3.煮熟的鮭魚放至盤中，鋪上1大匙青醬，再撒上麵包碎即可。

※本示範分量為1人份。

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