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標題: 傳承一甲子古早味冰店│宜蘭‧白雪懷念清冰 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2018-8-16 21:11:20 標題: 傳承一甲子古早味冰店│宜蘭‧白雪懷念清冰

傳承一甲子古早味冰店│宜蘭‧白雪懷念清冰

來聽聽第2代老闆李慶灶（圖右）和第3代老闆李聖健（圖左），傳承老冰店的故事。

物資貧乏的年代，簡單以水、白糖、香蕉油製成的清冰，是許多人的童年滋味！1931年開張的「白雪懷念清冰」就賣這讓人心心念念的冰。第2代老闆李慶灶談起父親創業說：「以前做冰要用碎冰加鹽來凍冰，才能把玻璃管裡的原料凍成枝仔冰棒。

爸爸四處籌錢從日本進口1千多塊的製冰機，就為了多做一點冰，那還是買東西用1、2角的時候！」最讓李慶灶驕傲的是當時白糖正貴，父親仍堅持不用便宜代糖替換，「賣冰第一要衛生，第二要有信用，這是我爸傳下的規矩。」第3代老闆李聖健笑說：「後來我研發新口味，爸爸也耳提面命不可拿次級原料蒙混。」

再苦都願意扛！只為讓好滋味代代傳

「不過爸爸過去跟著爺爺做冰好辛苦。」李聖健回憶，「一年只有春夏可做生意，每天都到晚上12點，不賣冰時還開雜貨店。」這麼苦，排行老六的李慶灶怎想接班？他促狹道：「第一賣冰、第二做醫生，冰好賺嘛！」排行老大的李聖健則因弟弟不接班，想著冰店要有人便接了。李慶灶吐槽：「他也出去過啊！現在做很好，我就不管啦！」兒子笑回，「我爸雖然口頭說退休了，偶爾還是會拿小湯匙試吃做品管！」

冰店傳到李聖健手中時，僅販售清冰、芋冰和紅豆冰，接班的他研發多種新口味，就連苦瓜也是季節限定！李聖健謙稱做冰只要選天然食材、比例拿捏得當就能好吃，但他仍堅持以清冰做各品項的底冰，「我們的清冰搭配什麼口味、配料都好吃。」他也為此發展宅配，希望出外遊子都能一解鄉愁、隨時好好吃碗冰。

7號花生芋頭三色冰／40元（前）、8號清冰煉奶芝麻／35元（後），7號可從淡雅芋冰吃到重口味花生冰，清冰則能中和嘴裡的味道。芝麻冰是兒子研發口味中李慶灶最推薦的，濃郁芝麻香、香甜煉奶搭清冰，多吃也不膩。

以水、白糖和香蕉油調和後，放入製冰機即能打出清冰。不過，李慶灶也透露，三星鄉的山泉水水質佳，是清冰清甜的重要關鍵！

白雪懷念清冰現在店景。

DATA

電話：（03）989-3530
地址：宜蘭縣三星鄉中山路一段272號
資訊：清冰與各口味冰淇淋皆可宅配，運費以購買盒數計算，約160～300元不等，詳請電洽。

※以上各項資訊如有異動，請以最新公告為準。

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