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標題: 地中海香料煎鮭魚 [列印本頁]

作者: 嗜酒態睡 時間: 2018-8-20 00:48:26 標題: 地中海香料煎鮭魚

地中海香料煎鮭魚

食材
鮭魚菲力 180克
小番茄(切對半) 3顆
黃甜椒(切條) 40克
綠櫛瓜(切段) 40克

調味料
蒜仁(切碎) 4顆
辣椒(切碎) 1根
檸檬汁 15c.c.
九層塔葉 5克
初榨橄欖油適量
鹽適量

醃料
百里香 1克
蒔蘿草(沒有的話可以用蒜代替) 1克
初榨橄欖油適量
鹽、黑胡椒適量

1.鮭魚片利用鹽、黑胡椒調味，加入百里香、蒔蘿草（可用蒜代替）跟適量橄欖油略醃15分鐘。

2.醃好的鮭魚沾上薄蔔的一層麵粉，下熱鍋後淋上橄欖油，將兩面煎上色至熟化；翻面將第二面煎快熟化後，取出備用。
(如果有買到生食級鮭魚，煎到表面上色、內部半熟也很好吃。)

3.同一鍋用廚房紙巾擦乾淨，下橄欖油，放入黃甜椒、綠櫛瓜跟小番茄炒約20秒，接著放入蒜碎、辣椒碎、九層塔炒香後關火，再加入檸檬汁跟鹽巴。
(沒有綠櫛瓜可以改用蘆筍或秋葵。)

4.將炒好的蔬菜放入盤中鋪底，把煎好的魚排放在蔬菜上面，淋上剛炒蔬菜底部的醬汁，放上九層塔葉做裝飾即完成。

附件: 2.jpg (2018-8-20 00:48:09, 269.62 KB) / 下載次數 4
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