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標題: 麻油薑絲清蒸虱目魚肚 [列印本頁]

作者: 嗜酒態睡 時間: 2018-8-20 00:48:59 標題: 麻油薑絲清蒸虱目魚肚

麻油薑絲清蒸虱目魚肚

食材
虱目魚肚 1片

調味料
嫩薑絲適量
枸杞適量
麻油適量
米酒適量
鹽巴適量

虱目魚是堪稱台灣之光的魚類，早已是許多台灣人認定的經典食材，煎、蒸、紅燒、煮湯等有多種傳統料理方式。方便的是虱目魚的頭、背、腹、內臟均有分割出售，能各取所需，尤其是稱為虱目魚肚的無骨無刺的腹肉，更是許多老饕心目中的銷魂美食。

可是在炎炎夏日裡這經典卻會讓廚房新手們望之卻步，除了爐前高溫難耐之外，煎他的當下還可能為迸濺熱油所燙傷。秋菊阿嬤思考了用電鍋清蒸的簡便方法，幾分鐘就能端出美食，不需爐火也不用熱煎，而且可變化多種搭配口味，就從我們最近常做的麻油薑絲清蒸虱目魚肚開始吧！

1.清洗魚腹後，於兩面抹上一點點鹽。切嫩薑絲鋪在魚上、灑幾粒枸杞，接著淋些麻油和米酒（順便用米酒沖去小碟殘存的麻油）。

2.接著放入電鍋，水滾上蓋蒸之，大約5分鐘，測試熟度即可起鍋。若魚身原來是冰冷狀況，可能要7～8分鐘。

附件: 3.jpg (2018-8-20 00:48:54, 33.22 KB) / 下載次數 4
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