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標題: 法式蔬菜雞湯凍 [列印本頁]

作者: 嗜酒態睡 時間: 2018-9-5 00:55:43 標題: 法式蔬菜雞湯凍

法式蔬菜雞湯凍

食材
雞高湯100ml
吉利丁片3g
胡蘿蔔1/4支
四季豆2支
玉米筍4支
檸檬汁1/4小匙

調味料
鹽1小匙
胡椒半小匙

1.將吉利丁片放入冰水泡軟，胡蘿蔔、四季豆、2支玉米筍切丁，另2支玉米筍對半切備用。

2.2起一鍋滾水加入半小匙鹽，放入胡蘿蔔丁、四季豆丁、玉米筍丁、切半玉米筍，汆燙3～4分鐘起鍋，再放入冰水中冰鎮後撈起瀝乾。

3.另起一空鍋開中火，加入雞高湯煮約1～2分鐘，再加入半小匙鹽、胡椒、檸檬汁調味後，放入擰乾的吉利丁片攪勻。

4.將胡蘿蔔、四季豆、玉米筍丁放入小杯子中，再倒入稍放涼的雞高湯，最後插上切半玉米筍，冰入冷藏1～1.5小時定型即完成。

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