SOGO論壇

標題: 加利西亞風味章魚 Pulpo a la Gallega [列印本頁]

作者: izquierda 時間: 2018-10-3 11:13:56 標題: 加利西亞風味章魚 Pulpo a la Gallega

還記得蜜月時在西班牙北部某個午后
廣場上每個露天餐桌上都有一盤紅色外觀的餐點

還有豔陽下大家不亦樂乎的將酒瓶拉高後
往下倒出滿是泡沫的蘋果酒

那道餐點就是 Pulpo a la gallega (又稱 Pulpo a Feira)

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=9iRl6qTBs5Q[/youtube]

水煮章魚、濃郁果香橄欖油和味濃的紅椒粉(pimentón)
簡單的組合, 但卻是口感、鮮味及香氣完美交融

做法容易, 但食材可是不能隨便
新鮮章魚, 果香味橄欖油及台灣較不流行的紅椒粉，很道地的西班牙風味！

可惜的是缺了那可以恣意灑出的大量蘋果酒
(更上一次在 Alicante，那邊的人有一種專門的 Cider
倒酒裝置，輕輕一按就可以倒出充滿大泡沫的蘋果酒)

食材：
章魚、橄欖油、紅椒粉、馬鈴薯
　　
作法：
1. 章魚煮熟(影片中只有使用章魚腳，較為簡易)
2. 可選擇用清水或是章魚水，將馬鈴煮熟切片鋪底
3. 章魚切片擺盤，捏把海鹽灑上
4. 淋上充滿果香的里歐哈娜RIOJANA特級初榨橄欖油
5. 紅椒法(原味或煙燻都可)輕拍均勻地灑到章魚上
6. 完美上菜

附件: 5.jpg (2018-10-3 11:12:55, 58.66 KB) / 下載次數 9
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTU2NDkxNDl8OGYzMWU2N2Z8MTczMjMyMTcxMXwwfDA%3D

附件: 4.jpg (2018-10-3 11:12:55, 49.86 KB) / 下載次數 11
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTU2NDkxNDh8M2U0YTk3ZTl8MTczMjMyMTcxMXwwfDA%3D

附件: 3.jpg (2018-10-3 11:12:54, 58.71 KB) / 下載次數 8
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTU2NDkxNDd8YzgzMWQ5Nzd8MTczMjMyMTcxMXwwfDA%3D

附件: 2.jpg (2018-10-3 11:12:54, 54.55 KB) / 下載次數 9
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTU2NDkxNDZ8ZWVjMDVhYzd8MTczMjMyMTcxMXwwfDA%3D

附件: 1.jpg (2018-10-3 11:12:53, 34.95 KB) / 下載次數 9
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTU2NDkxNDV8YWE4MTYyYWN8MTczMjMyMTcxMXwwfDA%3D

附件: 0.jpg (2018-10-3 11:12:53, 45.98 KB) / 下載次數 12
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTU2NDkxNDR8YjA4ZDRiNzl8MTczMjMyMTcxMXwwfDA%3D

作者: SU3A85JB.4 時間: 2018-10-5 13:48:00

好像很好吃.....

推推

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)