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標題: 泡咖啡入門課：手沖咖啡並不難！ [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2018-10-13 22:59:49 標題: 泡咖啡入門課：手沖咖啡並不難！

本帖最後由 old2009 於 2018-10-16 23:45 編輯

手沖咖啡這樣做！

沖泡比例：咖啡粉10克：熱水180c.c.（可依容器大小按比例調整用量）
沖泡提醒：為確保手沖咖啡品質，3分鐘內沖泡完成為佳，建議可使用計時器。

沖泡步驟

1
濾杯置於玻璃壺上，在濾杯內放入濾紙，用120c.c.的熱水均勻濕潤濾紙後，將流入玻璃壺中的熱水倒掉。

2
將10克咖啡粉倒入濾紙，用手輕敲杯緣，使咖啡粉均勻分布，方便沖泡。

3
用手沖壺以繞圈方式注入30c.c.熱水，均勻浸濕咖啡粉，靜置10秒，讓咖啡粉釋放香氣。

4
定點緩慢注入150c.c.熱水，待滴漏完成後即可。

簡易手沖方法
若家中無手沖器具，可用掛耳式咖啡，並以超商、咖啡店外帶咖啡杯代替手沖壺注入熱水，即為簡易手沖咖啡。

轉貼文章來源:自由時報 http://food.ltn.com.tw/article/2804

作者: masa 時間: 2018-11-22 23:31:21

感謝分享!!手沖方式及器材都相當簡便!但可以得到不同的咖啡香~~

作者: 捱係客家人 時間: 2019-4-25 04:31:37

1:18 水粉比有點太高了
的確更能嚐出咖啡風味
但相對口感風味都會比較單薄
建議還是1:15以下

1
濾杯置於玻璃壺上，在濾杯內放入濾紙，用120c.c.的熱水均勻濕潤濾紙後，將流入玻璃壺中的熱水倒掉。

2
將10克咖啡粉倒入濾紙，用手輕敲杯緣，使咖啡粉均勻分布，方便沖泡。
一般我只會搖晃濾杯而不到輕敲杯緣，容易造成細粉堵塞，淹水的現象
3
用手沖壺以繞圈方式注入30c.c.熱水，均勻浸濕咖啡粉，靜置10秒，讓咖啡粉釋放香氣。
可以的話20-30秒風味更佳
4
定點緩慢注入150c.c.熱水，待滴漏完成後即可。

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