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標題: 焦糖QQ雙色圓 [列印本頁]

作者: 發表回覆 時間: 2018-12-21 06:53:30 標題: 焦糖QQ雙色圓

焦糖QQ雙色圓

地瓜圓食材
地瓜 2條(約350克)
砂糖 50克
木薯粉 110克
太白粉 10克
芋園
芋頭 350克
砂糖 30克
木薯粉 100克
太白粉 10克
醬汁材料
黑糖 130克
水 350c.c.
砂糖適量
太白粉水適量

1.先將地瓜與芋頭去皮，再切成小片狀，放入鍋中分開蒸熟後備用，蒸好後湯汁記得要濾乾。

2.【製作芋頭圓】將蒸熟的芋頭放入大碗中，加入砂糖30克、木薯粉100克和太白粉10克，再分次慢慢倒入適量的水，一起攪拌均勻；揉成不黏手狀後，切小塊狀備用。

3.【製作地瓜圓】將蒸熟的地瓜放入大碗中，加入砂糖50克、木薯粉110克以及太白粉10克，再分次慢慢倒入適量的水，一起攪拌均勻；揉成不黏手狀後，切小塊狀備用。

4.做好的地瓜圓與芋頭圓灑上一些地瓜粉防止沾黏，放入冷凍庫稍微冷凍一下。煮一鍋滾水，將地瓜圓與芋頭圓放入，等它們煮到浮起來後即可撈起來泡冰水。

5.乾鍋下黑糖，慢慢炒融後加入水跟砂糖，接著加入玉米粉水即完成焦糖。把焦糖跟雙色圓組合一起即完成！

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