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標題: 食安專家忠告：飛機上6種食物別碰 [列印本頁]

作者: zebron 時間: 2018-12-29 01:49:38 標題: 食安專家忠告：飛機上6種食物別碰

食安專家忠告：飛機上6種食物別碰
編譯盧炯燊

包括優格、茅屋乳酪和冰淇淋的乳製品，因為在飛機上不容易維持冷藏，特別容易變質，細菌也最容易滋長。

機上的餐點雖然精緻，但受細菌感染的風險極大。

雖然「飛機餐」有嚴格的安全標準，然而航空食品安全專家指出，由於食物的準備與在飛機上食用的時間有一段距離，受細菌感染的風險極大。

根據這位專家金‧迪布(Jean Dible)的說法，在餐廳，食物煮熟後會立即供應；但「飛機餐」是航空餐飲公司準備後，用隔熱容器包裝，再由卡車運上飛機，在這過程中難以控制食物溫度。

迪布指出，不正確的保溫溫度，正是全球食源性疾病的首要原因；因此，為了安全起見，她和其他食安專家都建議，在飛機上切勿吃以下六種類型的食物︰

•乳製品

包括優格、茅屋乳酪和冰淇淋，因為在不容易維持冷藏的情況下，這些產品特別容易變質，細菌也最容易滋長。

•熟食肉類

夏威夷大學食品安全教授沙羅(Aurora Saulo)表示，三明治內的肉類通常是即食食品，不會再加熱來殺菌。衛生當局認為，這就是為甚麼熟肉容易招來李斯特菌污染的原因。因此，將三明治等食物，保持在阻止病原體繁殖的溫度，就變得非常重要。

•冰塊

研究表明，細菌可以在冰塊中存活。飛機上的冰有問題，原因在於空服人員缺乏嚴格的食品安全培訓，舀冰和倒飲料前，可能沒有正確洗手或戴手套。

•生的水果和蔬菜

在你吃沙拉之前必須三思，因為沙拉的原料水果和蔬菜，通常沒有再加熱。

•米飯

食米通常含有蠟狀芽孢桿菌，烹煮後可繼續存活。如果米飯煮後儲存在錯誤的溫度下，芽孢桿菌的孢子就會開始生長，吃進這種細菌毒素會重病幾天。

•海鮮

蝦是飛機餐最常見的海鮮之一，但也容易含有各種食物病原體。迪布指所有海鮮都非常危險，特別是蝦和牡蠣。在頭等艙，餐點大量供應蝦。

作者: jimmyfane 時間: 2018-12-29 10:39:35

那就是說飛機餐都不能吃了

作者: 黃中正 時間: 2018-12-31 00:23:58

久久坐一次飛機想吃就吃開心就好~

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