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標題: 鳳梨蝦仁蛋炒飯 [列印本頁]

作者: 發表回覆 時間: 2019-1-9 00:45:15 標題: 鳳梨蝦仁蛋炒飯

鳳梨蝦仁蛋炒飯

醃料
醬油 1小匙
魚露少許
鹽 1小匙
香油少許

食材
新鮮鳳梨 1顆
雞蛋 3粒
隔夜長米飯 2大碗
蒜頭 2粒
蝦仁 120克
冷凍三色豆 150克
肉鬆 1大匙
葡萄乾 1大匙

1.將隔夜飯加入碗公中，撥開撥鬆後加入雞蛋黃攪拌均勻，備用。

2.把新鮮鳳梨對切，挖開肉切小丁，殼當作容器留下。鳳梨下平底鍋稍微乾煎，將水份逼出，取出放旁邊備用。

3.同一鍋下油，下蝦仁（需先洗淨並吸乾水分），炒至變色後撈起備用。

4.同一鍋下油爆香蒜頭，放入三色蔬菜跟步驟1的蛋黃白飯，轉大火用飯勺切拌把飯炒鬆；再加入蛋白、蝦仁、鳳梨果肉，以醬油、魚露和鹽調味，拌炒約三分鐘，起鍋前淋上少許香油。
(一定要用大火，否則溫度不夠容易讓白飯沾黏。)

5.炒好的飯裝入鳳梨容器中，最後加上肉鬆跟葡萄乾裝飾即完成。
(可先將肉鬆下乾鍋炒鬆，炒至香氣出來，備用。)

附件: 2.jpg (2019-1-9 00:45:10, 65.48 KB) / 下載次數 9
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