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標題: 帶你認識最常用的葡萄酒詞彙 [列印本頁]

作者: 發表回覆 時間: 2019-1-9 00:51:32 標題: 帶你認識最常用的葡萄酒詞彙

帶你認識最常用的葡萄酒詞彙

即便是經驗豐富的葡萄酒愛好者，談酒有時候仍然令人發憷。如果你試過一瓶由侍酒師介紹的葡萄酒，你就會明白我們的意思。收斂感、單寧、酒香和香氣等，都是描述葡萄酒的一些術語，當你不瞭解時，就會一頭霧水，聽不出所以然來。

對個人描述葡萄酒的口感時，答案沒有對錯之分，但在葡萄酒王國，有一些專門的詞彙用來描述特定的純度、口味和質地。

以下是認識常用葡萄酒術語的快速指南。

收斂性（Astringent）是指一些葡萄酒在口腔中引起粗糙、苦澀和乾緊的感覺，通常是由單寧、酸度或兩者兼有所引起。單寧含量高的葡萄酒會導致口腔有乾澀的感覺，變得緊致，猶如飲過一杯濃紅茶。

澀感（Tannic）可不是個貶義詞。它僅僅是指充滿了單寧酸的葡萄酒，主要是由葡萄皮和梗而來，反映在味覺上的苦味、乾燥和澀味。它經常被誤解為帶有負面含義，但是要達到葡萄酒的平衡口感，單寧必不可少。

口感（Mouthfeel）是指酒入口後的感覺，可以被描述為順滑、粗糙或絲滑等。

醒酒（Aeration）是指讓葡萄酒與氧氣接觸一段時間，也稱之為「呼吸」。讓氧氣滲透到葡萄酒中，使口感更圓潤順口。

香氣（Nose）是用來描述葡萄酒的芳香和酒香。

芳香（Aromas）指源自葡萄品種的香味。例如，葡萄酒的芳香可以被描述為果香、草本香或花香。

與芳香不同，酒香（Bouquet）是指釀酒過程中，由發酵和陳釀所產生的葡萄酒氣味，可以被描述為堅果味、香料味或木味。

餘味（Finish） 是指品嚐後，餘留在口中那揮之不去的味道和質地。

(米芝蓮指南電子報)

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