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標題: 燖雞湯 [列印本頁]

作者: 發表回覆 時間: 2019-1-22 00:13:35 標題: 燖雞湯

燖雞湯

食材
剁好的半土雞1隻（約3斤）
米酒少許、中藥材包1包
雞血糕或豬血糕適量

調味料
鹽適量

1.將雞肉與中藥材洗淨。
  (中藥材包的內容，可依自身喜好口味進行調整。)

2.內鍋依序鋪上中藥材、雞肉，倒入米酒，再加水至淹過食材，並將內鍋放進外鍋。

3.內鍋最上層鋪上雞血糕，於外鍋加水至淹過大半內鍋鍋身，闔蓋用大火煮至沸騰。
  (可在外鍋墊日曆當沸騰的緩衝，避免內外鍋不停撞擊。)

4.轉小火燉至雞肉軟透即可起鍋。
  (時間長短因口感喜好而定，時間短肉有嚼勁、長則雞肉嚐來軟嫩，雞湯上的雞油可舀出，另煮一把麵線伴著吃。)

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