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標題: 九層塔炒蛤蜊 [列印本頁]

作者: TTKP 時間: 2019-2-17 03:30:15 標題: 九層塔炒蛤蜊

本帖最後由 TTKP 於 2019-2-17 04:03 編輯

烹調蛤蜊的學問蠻大，記得燒烤店在烤拳頭大的蛤蜊前，師傅會先把蛤蜊的筋挑斷，防止蛤蜊開口汁液流失或烤乾。而炒蛤蜊最怕牠不開口或炒太老，原來炒蛤蜊前要經過汆燙，而「12秒」就是國宴級大主廚經驗累積來的寶典，掌握訣竅要燒出讓人欲罷不能的九層塔炒蛤蜊就不難了。(圖片來自網路)

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作者: maze833 時間: 2019-2-17 12:16:02

只是看了肚子就餓了

作者: vratolime 時間: 2019-2-18 10:35:34

記得以前熱炒店點一盤這個吃超多的

作者: sunponka 時間: 2019-4-14 10:07:17

這道菜相信許多家庭都很喜歡看了都覺得口水直流

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