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標題: 熔岩巧克力蛋糕 [列印本頁]

作者: 大頭寶珠 時間: 2019-2-20 00:20:35 標題: 熔岩巧克力蛋糕

熔岩巧克力蛋糕

食材
苦甜巧克力 150g
無鹽奶油 50g
鮮奶油 70g
巧克力麵糊
苦甜巧克力 130g
無鹽奶油 60g
鮮奶油 80g
全蛋 200g
低筋麵粉 28g
可可粉 20g
防潮糖粉少許

1.【製作甘納許】隔水加熱鮮奶油、無鹽奶油至融化，下牛奶巧克力後關火，攪拌到融化。

2.在盤上鋪一層烘焙紙，倒入做法1的甘納許，再蓋上一層烘焙紙，冷凍15分鐘。

3.冷凍好後將甘納許取出切塊備用。

4.【製作巧克力麵糊】隔水加熱鮮奶油、無鹽奶油至融化，下苦甜巧克力後關火，攪拌到融化。

5.在融化的巧克力中倒入全蛋混勻，下過篩的低筋麵粉、可可粉攪拌均勻，再把麵糊放入擠花袋中。

6.在模型中擠一半的麵糊，放入甘納許片，再擠進另一半的麵糊，進烤箱以210度烤6～7分鐘。
(可以用鋁箔紙自己做出小模型。)

7.蛋糕出爐後脫膜，撒上防潮糖粉即可。

附件: 1.jpg (2019-2-20 00:20:29, 53.5 KB) / 下載次數 6
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