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標題: 紅麴米糕 [列印本頁]

作者: 冰琉塵 時間: 2019-2-25 10:11:03 標題: 紅麴米糕

食材
糯米2台斤
桂圓(龍眼乾)依個人喜好
紅麴約50g
米酒1瓶依個人喜好
開水約2杯半依個人喜好
二號砂糖250g 依個人喜好

1
用熱水泡開桂圓至糖融化，可一顆一顆分開即可
2
洗米洗好後加入米酒及開水，約1瓶酒 2.5杯水
將桂圓、紅麴依序平均鋪撒在糯米上
3
將桂圓、紅麴依序平均鋪撒在糯米上
4
電鍋外鍋倒入兩碗水，放入裝好食材的內鍋蒸至跳起來
跳起後趁熱加入砂糖翻攪拌勻
5
跳起後趁熱加入砂糖翻攪拌勻

小撇步
>> 紅麴米糕根一般米糕做法有一點點不同唷！趁熱挖著吃最好吃
>> 不喜歡太多酒味的可以把酒換成開水
>> 一般煮飯為1杯米1杯水，煮糯米的水要少一點
>> 龍眼乾也可以換成葡萄乾

資料來源:安家好味道

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