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標題: 豬皮蘿蔔乾菜包 [列印本頁]

作者: 冰琉塵 時間: 2019-2-26 21:14:13 標題: 豬皮蘿蔔乾菜包

食材
糯米粉600克
再來米粉100克
熱水180+-20cc
南瓜泥適量
蔬菜泥適量
豬絞肉200g
豬皮丁適量
香菇丁5～6朵
蝦米適量
紅蔥頭，蒜末 2大匙，適量
胡椒粉適量
糖30克
烤紙數張
植物油約5～10克
蘿蔔乾切丁100～150克

1
材料準備
將粉類.糖與熱水慢慢揉成糰～分別三色，也可以選一單色
白色（原味），
綠色（蔬菜），
黃色（南瓜）粄糰，過程太乾就慢慢加水揉，如果太濕會太軟難捏成型那就加粉類，揉成糰後用保鮮膜覆蓋避免粄糰乾裂
2
綠色:（波菜也可以）
這裡使用九層塔洗淨取葉片，燙過打成泥，備用
黃色:
南瓜切塊蒸熟後刮成泥

白色:原味
3
豬絞肉，
豬皮丁.蘿蔔乾切丁.紅蔥頭蒜末.香菇丁.蝦米

蘿蔔乾洗淨即可不用泡水，蘿蔔乾味道會不見哦！
4
這裡使用豬油炒餡料香氣十足～再胡椒粉調味
（也可以不用豬油）
5
烘焙紙剪成小四方數張
6
餡料炒好，徒手抓粄糰包餡，粄糰大小依個人喜好，
（大概約小孩的拳頭大小）將菜包外皮抹油後放在烤紙上，準備蒸籠。
7
使用電鍋蒸15分鐘（米杯半杯水）
使用瓦斯爐蒸，中火，15分鐘。

用筷子留蒸氣排口，防鍋蓋水滴落在菜包上

資料來源:賴珮芳

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